燉牛肉的家常做法 3道佳餚在家也能有大廚的風味
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燉牛肉是一道中國的傳統美食佳餚,口感細密綿長,散發着一種獨特的香味,真是吃貨的福音,但是燉牛肉在家裏怎麼做好吃呢,下館子或者上酒店吃的味道肯定不會差到哪裏去,畢竟自己花了大把銀子,如何在家也能夠做出大廚的風味呢,說難不難,但是有不簡單,小編可是有燉牛肉的家常做法的祕籍哦,不知道的朋友們趕緊過來學幾招吧。
燉牛肉的家常做法
1清淡的牛肉燉土豆
食材用料:牛肉 ,土豆,生老抽,姜,蔥,醋,八角,鹽
牛肉燉土豆的製作方法:
1)土豆洗淨切滾刀塊,牛肉切塊,蔥切沫,薑切片。
2)鍋燒熱放油,放入蔥姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少許醋,炒至變色立刻放土豆,翻炒幾下後入老抽生抽,加水沒過土豆。
3)大火燒開,放入八角,轉中小火燉20分鐘,加鹽繼續收汁即可。然後出鍋裝盤點綴香菜。
牛肉燉土豆的小技巧:
首先牛肉一定要逆着肉的紋路切,這是使牛肉片比較滑嫩的第一要素,其次就是炒牛肉時滴兩三滴醋,這樣牛肉不僅會滑嫩而且容易煮至熟軟。
年輕人比較喜歡口感有彈性的,可以少放醋或不放醋。如果家裏有年紀大的老人,可以適當多放點兒醋,使牛肉煮至爛熟,甚至入口即化。
2、口味較重的牛肉燉土豆
主料:牛肉600g,
輔料:鹽適量,紅棗4個, 八角1顆 桂皮適量,山楂4片,陳皮1塊,姜1塊,老抽適量,蘿蔔400g,大蔥80g。
步驟:
1)牛肉切大塊,並將大塊肥油剔除待用。
2)起鍋將牛肉下入,小火炒出水份,炒到最後肉裏的血污統統跑出來了,將肉清洗乾淨待用。
3)再起鍋,將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 ,炒香、炒倒後加老抽、鹽和水,煮開。
4)煮開後轉高壓鍋,定10分鐘,關火前放點花椒,可去除異味。
5)用剛纔從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
6)將高壓鍋燉好的牛肉倒進來,蓋鍋,大火燒開,轉中火,收汁前加入大蔥,翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
燉牛肉的家常做法
3、爆香燉牛肉
1)將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
2)蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
3)熱鍋涼油,待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4)接着將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻。
5)倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)。
6)水開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後。
7)放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後,繼續小火燉30分鐘。
8)最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些)
只要按照小編的方法,美味分分鐘出來,大家趕緊學起來吧。
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