細數那些你不知道的維生素C
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隨着飲食文化的不斷髮展,有些固定的飲食模式也慢慢在人們的腦海裏根深蒂固,總是把某些食物與特定的營養成分聯繫在一起,比說,當說起維生素C時總是聯想起橘子或者檸檬;當提到胡蘿蔔素時也總是想到胡蘿蔔,類似這樣例子還非常多,下面小編就介紹幾種隱藏的營養成分吧!
其實,食物的保健作用,是不能這樣模式化的。很多食物的營養真相,會令我們十分驚訝!不信嗎?看看下面幾個例子:
芋頭薯類
芋頭薯類:含鉀量遠超香蕉
芋頭中所含的鉀,比香蕉多50%左右。事實上,所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣澱粉含量的土豆,攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人,如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等,以及吃鹹味太重的人,很容易損失過多的鉀,吃薯類替代主食實在是個好主意。
其實,在綠葉蔬菜當中,鉀含量超過香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜,又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助於香蕉呢!
深綠葉菜
深綠葉菜:鎂的好來源
鎂對於強健骨骼、控制血壓都很重要,還被譽爲“抗壓力營養素”。不過一說到鎂,人們通常還是會想起香蕉。其實,它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源,含量能夠達到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單:每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子,所以顏色越綠,含鎂越多。
另一個鎂的最佳來源是堅果和種子類,比如吃50克西瓜子,就相當於吃200克綠葉菜的鎂。不過,綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的1/3,堅果類的1/20左右。所以,如果怕胖的話,吃綠葉菜補充鉀和鎂纔是最佳選擇。
青椒
維生素C不止藏在水果裏
一般都認爲番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者,其實,土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆,甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C,基本上都超過番茄。
青椒是蔬菜中的維生素C冠軍,但它酸度較低,維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管土豆的維生素C含量只有青椒的1/3,但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用,土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人卻並不缺乏維生素C,因爲他們經常用土豆和紅薯作主食。
俗話說,不挑食,均衡膳食才能保證身體營養的全面吸收。的確,在有些被人們不知不覺忽略的食物中也含有高價值的營養成分,飲食文化的不斷髮展帶給我們不能只是飲食的模式化,而是要善於發現,並且做到合理安排飲食。
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