五種家常菜不放味精更健康
本文已影響1.38W人
本文已影響1.38W人
味精是調料品中的一種,味精的主要作用是增加菜餚的鮮味,但是你可知道並不是所有的菜都要放味精。有五種家常菜不放味精更健康。
炒肉菜不用加味精
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
放醋的菜不能放味精
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯,醋加得比較多的菜餚不能加味精。因爲味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
拌涼菜不宜放味精
三、拌涼菜不宜放味精
因爲味精在溫度爲80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
調餡料不宜加味精
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦穀氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
味精用鹹不用甜
五、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,併產生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
很多人都知道味精吃多了不好,可能會產生脫髮,白髮現象,其實這是有一定的科學依據的。味精的主要成分是穀氨酸鈉,而鮮味劑穀氨酸鈉會轉變爲對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。
南瓜的五種功效 讓你更健康!
男人日常鍛鍊方法 拉一拉更健康
不同口味暗示着五臟健康
做菜放味精主要的作用是什麼 味精不超過多少最健康
酒精的傷害怎麼降低 不妨試試這些下酒菜健康有美味
三類種子要多吃 營養美味更健康!
女人常吃3種防病菜 女人一生健康離不開這三種菜
五款小朋友超愛吃的家常菜 簡單又美味
自制味精的家常做法 教你自制3種健康味精
更加營養保健的豆漿家常菜譜
西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
這種炒菜方式不能學 比吃剩菜剩飯還不健康
常吃這三種綠葉菜還你健康身體
怎麼洗菜乾淨?教你五種乾淨又健康的洗菜方法
甜菜根的功效與作用 多種養生保健功效讓你更健康
健康小常識 9種食物千萬別放冰箱
吃蔥的3大好處 大蔥入菜美味更健康
美味的家常菜 怎樣做出在飯店裏面的家常菜呢
養生常識 五種壞習慣會傷害身體健康
橄欖油炒菜對健康有危害?怎麼吃更健康!
好吃易做百吃不厭的七種美味家常菜有哪些?
廚房中做出美味菜餚必備6種健康調料
春節飲食健康小常識 別讓舌頭貪嘴這五味