兒童科學飲食的指示燈
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綠燈區食物
蔬菜類,如蘿蔔、土豆、綠豆芽、竹筍、冬瓜、黃瓜、番茄、青菜、捲心菜、胡蘿蔔、南瓜、芹菜、茭白、四季豆等;豆製品中的豆腐、豆漿、豆奶等;動物性食物中的各類蝦、貝、黃鱔、鯉魚、鰱魚、黃魚黑魚、蝦皮、豬血;各種奶類,如牛奶、酸奶等;水果類,如西瓜、蘋果、梨、桔子、草莓、桃子、枇杷、橙子、菠蘿、葡萄等;其他還有木耳、海帶等。
黃燈區食物
穀類及其製品,如大米、麪粉、玉米粉、饅頭、麪包、通心粉、鹹餅乾、麪條等;豆類及其製品中的毛豆、黃豆、千張、素雞、素火腿等;動物性食物中的牛肉、兔肉、瘦豬肉、雞蛋、豬肝、各種魚類等;水果類中的香蕉、柿子等。
紅燈區食物
高糖類食物,如各種,糖果、巧克力、糖水、麥乳精、煉乳、甜飲料、甜點心、各種冷飲、蜜餞等;高脂肪類食物,如油炸食品(包括炸雞、炸土豆條、油條等)、動物油(如豬、牛、羊、雞油)、各種動物肥肉、黃油、級油、曲奇餅乾;堅果類食物,如花生米、核桃肉、松子、瓜子、芝麻、腰果等。
根據兒童生長髮育的要求和營養素的平衡,可按以上“交通燈”食物的分類來合理安排肥胖兒每日的俗話說,以滿足期低熱量、高蛋白及多種維生素和微量元素的營養需要。
每日三餐的包含可以這樣安排:早餐可選擇黃燈區食物中的穀類1~2種、動物性食物1-2種、綠燈區食物中的豆類及奶類。注意幹稀搭配。如淡牛奶、雞蛋、麪包或豆漿、蛋羹、饅頭、拌豆腐。12歲以下兒童,早餐總量不宜超過150克。午餐一定要吃飽,可選擇黃燈區食物和綠燈區食物,少囑紅燈區食物。以綠燈區的蔬菜爲主,減少黃燈區的主食(即米麪)量,佐以黃燈區和綠燈區的動物性食物適量,注意勞素搭配,勞素菜比例一般爲1:2-3。晚餐應控制主食量,米麪等主食量約佔午餐主食量的一半,以綠燈區食物爲主,不吃紅燈區食物。
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