減肥能吃苦瓜嗎
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苦瓜清苦——降脂明目
苦瓜含蛋白質、碳水化合物、鎂、鈣、多種氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、鋅、維生素c、鉀、胡蘿蔔素等成分。據研究表明,苦瓜含有果膠,能降低血液中的膽固醇的濃度,有防止脂肪聚集的作用。該成分還能與其他降膽固醇的物質如維生素c、鎂、鈣、錳、硒等結合成新的化合物,從而增強降血脂效能。通過藥理學、營養學研究得出苦瓜富含“第七類”營養素——膳食纖維,上海醫科大學營養食品衛生學教研室研究論證,膳食纖維可以加快腸蠕動的頻率,加速腸道內容物的排泄,又由於膳食纖維能降低食物的產熱化,可延緩食物的吸收速度,容易產生飽腹感,所以對肥胖症也有抑制作用。近年來還研究發現,苦瓜還有降血糖、降血壓、防癌抗癌、減肥通腸潤便之功。現代醫學研究認爲,苦瓜性寒,味苦,具有清熱開胃、解毒明目等功效,適應於治心煩、中暑、口臭、熱病煩渴、痢疾、赤眼疼痛、多種癌症等病症。
苦瓜炒嫩玉米
原料:苦瓜150g,聽裝嫩玉米粒150g,蔥棵20g,川鹽、味精、玉米油等各適量。
製作過程:苦瓜去兩頭和瓤,洗淨,切成丁,炒鍋內放玉米油燒至六成熱,下蔥棵、川鹽、玉米粒炒幾下,放苦瓜丁、味精,速炒至斷生,起鍋即成。
貼心嚀囑:健胃調中,降脂通便,清熱明目,解毒利尿。
苦瓜菊花裏脊
原料:苦瓜150g,幹菊花5g,豬裏脊肉150g,生薑汁30g,川鹽、雞精、水豆粉、調和油各適量。
製作過程:
1 幹菊花洗淨,加入沸水泡數小時,取汁;豬裏脊肉洗淨,切成薄片,碼上川鹽、生薑汁、水豆粉待用。
2 苦瓜去兩頭和瓤、洗淨,切成片,將川鹽、味精、菊花汁、水豆粉調成滋汁待用。
3 炒鍋內放調和油燒至六成熱,下肉片炒散籽,速放苦瓜片炒幾下,烹入滋汁推勻,待收汁後,起鍋即成。
貼心嚀囑:解毒明目,降脂疏風,清熱開胃,滋陰潤燥。
花生醬拌苦瓜
原料:苦瓜180g,花生醬35g,香油15g,香蔥花20g,白醬油、味精各適量。
製作過程:苦瓜去兩頭和核,洗淨,切成絲,投入沸水鍋中焯水至熟,撈出,用冷開水透涼,瀝乾水,盛入盤內,加入花生醬、白醬油、香油、味精、香蔥花拌勻即成。
貼心嚀囑:降脂潤腸,補脾開胃,清熱化痰,解毒明目。
苦瓜燉貞子野雞
原料:苦瓜250g,女貞子13g,野雞1只約重750g,生薑片15g,料酒35g,川鹽、鮮湯、蘑菇、雞精各適量。
製作過程:野雞宰殺後,燙去毛,去內臟等,洗淨,苦瓜去兩頭和內核,洗淨,切成塊;淨鍋內放鮮湯、生薑片、野雞,燒沸打淨浮沫,加入料酒、女貞子,燉至九成粑,放川鹽、苦瓜塊,煮至粑時,放蘑菇、雞精起鍋即成。
貼心嚀囑:健脾開胃,減肥降脂,補益肝腎,補血益氣,清熱明目。
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