霜降節氣吃什麼 多吃六種養生食物
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霜降的來臨意味着秋天即將正式結束,冬天的腳步正一步步靠近。霜降一般是在每年公曆的10月23日。這時中國黃河流域一帶出現初霜,大部分地區多忙於播種三麥等作物。
霜降的飲食方面,霜降節氣中的民間食俗很有特色。諺語有“補冬不如補霜降”的說法,而且應先“補重陽”後“補霜降”,認爲“秋補”比“補冬”更要緊。秋季的進補要以“潤燥、固表、益氣”爲主。
霜降適合吃什麼呢?此時宜多吃健脾養陰潤燥的食物,比如一些“白色”食物,梨、冬瓜、白蘿蔔、銀耳等,在潤肺滋養方面就有極佳的效果。另外一些時令鮮果、堅果、豆製品及海藻類食品等也是這個時節最適宜食用的食品。
霜降吃什麼
1、玉米
包括白麪、大米爲原料的所有主食當中,玉米的營養價值是最高的。特別是玉米的維生素含量驚人,是稻米、小麥的5—10倍。玉米當中還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。在這其中,維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,同時還能有效減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米當中富有大量的膳食纖維,可以促進腸蠕動,大大減少人體對毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質也高於一般穀物,具有防治高血壓和清除自由基的功效,並且對延緩衰老大大有益。玉米能夠調中健脾、利尿消腫,是秋季飲食的不二之選。
2、蜂王漿
秋天最大的氣候特點就是乾燥,而蜂王漿能潤燥,所以非常適合秋天飲用。喝蜂王漿的時間最好在早晨,因爲早晨喝蜂王漿,可以快速補充體能,讓一天有充足的精神。
蜂王漿是生物活性成分相當豐富的純天然生物產品。實驗證明,蜂王漿通過刺激抗體的產生起到免疫調節的作用,使機體免疫功能處於動態平衡的最佳狀態,從而增強體質,提高適應不良因素和惡劣環境的能力,達到從源頭上增強身體防病抗病能力的目的。蜂王漿具有“免疫調節”的功效,可通過對免疫系統的調節提高人體抗病能力。
注意脾胃虛寒的人不要一起牀馬上就喝,而應該先吃些東西再喝,例如可以在早餐時喝蜂王漿水,或者是把蜂王漿抹在饅頭或麪包上吃,切忌空腹喝蜂王漿,否則易拉肚子。
3、鴨子
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同爲禽類,功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補,民間素有“逢九一隻雞,來年好身體”說法。而鴨屬於水禽,元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裏說,鴨肉味甘、冷、無毒,補內虛,消毒熱,利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。
經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最爲有益。因此,夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉雖好,吃時也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會加重病情。感冒時還是以喝雞湯爲宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘鹹,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。
4、山楂
山楂是一種藥食兼用的果品,有活血化淤、降脂減肥、消食健胃之功。山楂的降脂作用是脂質的清除,有利於肝糖代謝,適宜肥胖者及高血脂、脂肪肝患者經常食用。山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿和鎮靜等作用。
山楂能降血壓,可減輕心臟負荷,改善心肌供血、供氧,對胸悶、心悸有一定療效。山楂因能增加酶類的分泌,故可促進消化,且具健胃、補脾、益肺之功效。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,增強機體的免疫力。
5、蘿蔔
俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年不用醫生開藥方”。在我國民間素有“小人蔘”之美稱的蘿蔔,可說是秋冬季節的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食慾,還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜餚,也有不同之功效。
蘿蔔具特有的辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食慾,吃肉類等油膩食物後,生吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時,生吃蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣。同時,生蘿蔔還能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪。
6、板栗
板栗,俗稱栗子,是我國特產,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱爲“人蔘果”。
人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
四款霜降進補食譜做法
霜降時節很適合進補,但是霜降進補並不適合大補,在食材上要選擇補氣、滋陰養腎的食物,下面爲大家介紹幾款秋季進補食譜。
諺語有“補冬不如補霜降”的說法,而且應先“補重陽”後“補霜降”,認爲“秋補”比“補冬”更要緊。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗爲佐料調味而成,男女老幼均可食用。俗話說“吃腦補腦”,據說吃煲羊頭能輔療“頭風”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的補藥煲羊肉,中醫書上有輔療肺病、瘧疾的記載。
1、四物燉雞湯
原料:母雞1只(約1.5千克),當歸10克,熟地黃10克,白芍10克,川芎8克,料酒、胡椒粉、生薑、細蔥、味精、精鹽、清湯各適量。
製作:將雞宰殺後,除淨毛,剁去腳爪,剖腹清除內臟,沖洗乾淨,入沸水鍋中氽一下。將當歸、熟地、白芍、川芎洗淨,切成薄片,用紗布袋裝好,紮緊口;生薑、細蔥洗淨,薑切片,蔥切節,備用。將沙鍋置武火上,摻入清湯,放人雞,藥袋燒開後,撇去浮沫,加料酒、姜、蔥,改用文火燉至雞肉爛熟,骨架鬆軟,揀去藥袋、姜、蔥不用,加入精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:益血補虛。
應用:心肝血虛所致的面色無華、頭暈眼花、心悸失眠、多夢健忘、視物模糊、兩目乾澀、手足麻木、屈伸不利、月經推後、經少色淡、經後小腹空痛等。
2、海蔘粥
原料:海蔘5-10克,粳米(或糯米)10Q克。
製作:先以溫水將海蔘浸泡數小時,剖洗乾淨,切成細片,與粳米(或糯米)同入沙鍋,加水500~800毫升左右,以文火煮至參爛粥稠爲度。
用法:每日早晨空腹溫熱服食。
功效:養血益精、補腎抗衰。
應用:精血虧虛所致的形瘦體弱、陽萎不舉、性功能減退、精少遺精、小便頻數、夜尿多及肺結核、神經衰弱、血友病等。產後、病後、中老年精血虧損者,經常服食,能抗衰延年益壽。
3、靈芝豬蹄湯
原料:靈芝30克,黃精15克,雞血藤15克,黃芪18克,豬蹄250克,味精、精鹽各適量。
製作:將豬蹄去淨殘毛,刮洗乾淨,剁成小塊。將靈芝、黃精、雞血藤、黃芪洗淨,用紗布袋裝好,紮緊口,與豬蹄同人沙鍋,加水適量,先以武火燒開,後改文火慢燉至豬蹄爛熟,撈出藥袋不用,加入味精、精鹽調好味即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:益氣補血。
應用:白細胞減少症而屬氣血兩虛者。
4、花生米大棗燒豬蹄
配料:豬蹄1000克,花生米(帶皮)100克,大棗40枚,料酒25克,醬油60克,白糖30克,蔥段20克,生薑10克,味精、花椒、八角、小茴香各少許,鹽適量。
做法:花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤。將豬蹄出毛洗淨,煮四成熟撈出,用醬油拌勻。鍋內放油,上火燒七成熱,將豬蹄炸至金黃色撈出,放在炒鍋內,注入清水,同時放入備好的花生米、大棗及調料,燒開後用小火燉爛即可。
功效:滋補腎陰。補血益氣。
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