紅棗銀耳湯要熬多久 一般需要1~2小時
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紅棗銀耳湯要熬多久
紅棗銀耳湯一般要燉1~2個小時,將銀耳放入溫水,浸泡。待銀耳充分發開之後,換清水清洗乾淨去根,將銀耳撕成小片;放入鍋內,加水,大火煮開,加入洗淨的紅棗、冰糖,一同沸煮10分鐘左右,再改爲小火,煲上1~2個小時,可根據口味加入適量冰糖調味。
紅棗銀耳湯的營養價值
1.銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素,是我國的傳統滋補珍品。
2.銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞、潤澤皮膚等功效,還可以用於治療婦女月經不調、神經衰弱、心悸失眠等。
3.紅棗又稱大棗、幹棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“維生素C”之美稱。
4.紅棗富含的環磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好的作用。
5.紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
煮紅棗銀耳湯的小竅門
1、泡發時間
紅棗銀耳湯怎麼做好吃?幹銀耳要用溫水泡發1小時以上,如果用冷水,就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了,銀耳才能快速出膠。
2、燉煮形狀
泡發後,把銀耳撕碎,越碎越容易出膠,很多人這步沒做到位,後面就很難燉出膠了。
3、燉煮水量
銀耳怎麼做粘稠?把握好水量一次就將水加足,不要過多,沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質,還可能煮不糯。
4、燉煮火候
要大火煮沸後再轉小火慢燉,這樣的銀耳香味保存的更濃。
5、燉煮時間
銀耳要煮夠時間才能出膠,所以燉煮的時間一定要夠長,正常的話,也都需要2-3個小時。
6、最好用新鮮的活耳燉煮
如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮,不僅能10分鐘出膠,而且口感也會更加軟糯順滑。
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