吃一包方便麪 需要肝臟解毒32天?
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最近有消息稱,受加班族青睞的“泡麪”潛藏着巨大的有害健康的物質抗氧化劑,也就是BHT。甚至有一種說法稱:吃一包泡麪,需要肝臟解毒32天!營養學專家稱,這種說法並沒有科學依據。方便麪中添加適量的抗氧化劑BHT,不會對人體造成影響。
“吃一包泡麪需要肝臟解毒32天”傳言捲土重來
近日,有一種聳人聽聞的傳言捲土重來,說“吃一包泡麪需要肝臟解毒32天”,事實真是如此嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅告訴我們:
BHT是我國以及世界上多數國家都許可使用的一種抗氧化劑。抗氧化劑我們食品中使用得比較多,除了BHT還有BHA,TBHQ。這些抗氧化劑在油裏邊使用,是爲了防止這個油被空氣中的氧氧化以後,變成一些過氧化物質。這些物質在分解過程中會放出自由基,對人體是相當不利的,會促進人體的衰老。
適量添加抗氧化劑 不會對人體造成太大影響
範志紅說,按照國家許可,在方便麪中適量添加抗氧化劑對人體不會造成太大影響。
範志紅:如果你拿來大碗當飯吃,是一定對你損害很大的。但是我們現在加的那個量都非常小,都是百分之零點零幾,百分之零點幾,非常低的一個量。在這樣一個低的濃度下呢,現有研究證據是表明,它不會帶來太大的危害,至少不是這種可察覺的危害。
方便麪對身體最大損害在於營養不平衡
既然抗氧化劑BHT不會對人體造成太大影響,那是不是意味着吃方便麪就完全沒有問題了呢?營養專家是如何解釋的?
範志紅強調,事實上,在方便麪中,比BHT危害更大的是高鹽、高脂和營養不平衡。營養不良本身跟有毒有害是一樣的,都會損害人的身體,都會使染色體發生一些變化,會增加得癌症和各種疾病的風險。
範志紅:不就是營養差一點嘛。沒關係。然後一說這裏有一個什麼化學物質,大家就覺得警惕得不得了。這是一個我們平常常見的誤解。經常營養不良對你損害已經夠大的了。方便麪對身體最大的損害就在於營養是不平衡的。
膳食搭配講究的是營養均衡。糧食、蔬菜、豆類、魚肉蛋奶,一個都不能少。但是,方便麪裏面有什麼呢?面,加上一些煎炸的油,還有醬包油包,鈉鹽和脂肪嚴重超標。範志紅說,方便麪含有的高脂肪量,使得它即使和其他食品搭配,也無法達到營養平衡的狀態。
範志紅:如果你吃100克方便麪,你將獲得20克的脂肪。一天的話這就60了,但一天你還要吃其他的東西,炒菜什麼的裏面都要放油。假如方便麪裏面加一點雞蛋、肉什麼的,那脂肪就更加大升了。必然是會超的。就算你什麼都不加,雖然一天總量沒有超標,但是它在一天能量攝入比例是太高了。像我做膳食食譜的話,假如方便麪來配的話,就算我再吃蔬菜、再吃其他食品往上配,都很難配到營養平衡的狀態。
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