晚上吃牛肉有哪些危害
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近日,美國《糖尿病》雜誌刊登一項新研究發現,夜班族(特別是上大夜班的工人)晚上應該避免吃牛肉等富含鐵的食物,否則更容易增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險。
新研究中,美國猶他大學研究人員朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事發現,晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪,可促進肝臟超負荷工作,嚴格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下,鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步,如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物,就可能會導致血糖水平不正常。對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言,晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步,從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外,富含鐵的食物還包括:深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類,以及杏乾和葡萄乾等乾果。
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