小麥是如何形成麪筋的 麪筋功效與禁忌有哪些
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小麥要形成麪筋必須經歷過非常多工序,而且每一部工序做法都十分嚴謹,稍有差錯就不能形成麪筋,其做法是用小麥粉和我們日常生活食鹽加水攪拌在一起形成麪糰,然後在把麪糰中的一些無用物質分離出,最後就可以形成溼麪筋。
一、制面筋的步驟其實要想自制麪筋並不是很難,只要每道工序都嚴格進行,就可以成功。首先先將小麥製成小麥粉,然後再把小麥粉加入適當鹽水,慢慢攪拌,形成麪糰即可,在這其中不宜加入過多鹽水,否則待會可能柔不出麪糰,所以加入鹽水必須適量。
如果麪糰成功製成,就要把麪糰放在冰箱冷藏一段時間,如果沒有把麪糰放到冰箱冷存,待會製成的麪筋可能就不會非常筋道,把冷餐好的麪糰拿出來,切成一條一條,然後用筷子把切好的麪筋條給捲起來,最後在把麪筋條放到鍋中炸五分鐘。
如果以上這些步驟都做到,就說明麪筋自制成功,不過這樣製成的麪筋沒有什麼貼別味道,可以把麪筋拿去烤,或許把麪筋給拿去醃製,如果是把麪筋拿去烤,味道是非常香辣,如果麪筋是拿去醃製則最好多加點辣椒,這樣辣麪筋才更加入味。
二、麪筋功效與禁忌其實多吃麪筋對身體也是有一定好處。尤其是對於一些中老年人則更應該要多吃麪筋,畢竟中老年人消化不是非常好,所以多吃麪筋則可以促進中老年人消化,此外中老年人血管容易輕微堵塞,經常吃麪筋可以在一定程度上促進疏通血管,促進血液循環。
由於麪筋主要成分是小麥,所以如果是一些食慾不是很好的人可以嘗試吃一些麪筋充飢,另外面筋是屬於一種涼性食品,因此對於一些火氣較旺的人則更應該食用麪筋,麪筋除了以上這些功效之外,其實還有非常多功效,所以在我們日常生活中,應該要多吃麪筋。
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