4種行爲減少牛奶營養價值 喝牛奶的注意事項
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牛奶本身有着很高的營養價值,對人體有益。但是喝牛奶也要注意一些做法,錯誤的行爲會導致牛奶的營養價值減少。以下4種行爲,你千萬不要有哦!
一、在牛奶中加米湯、稀飯?錯
不少人覺得在牛奶中加米湯、稀飯,可以使營養互補,但是,這種做法很不科學。這是因爲米湯和稀飯主要以澱粉爲主,而牛奶中含有維生素A,它們中含有脂肪氧化酶,會使維生素A破壞。因此,爲了營養可以補充,要將兩者分開食用。
二、牛奶越濃就越好?錯
不少人覺得新鮮牛奶太淡,就在其中加奶粉。但是,喝牛奶的濃淡應該與年齡成正比,其濃度要按月齡逐漸遞增。如果常吃過濃牛奶,嬰幼兒會出現腹瀉、便祕、食慾不振的情況,甚至拒食,長時間後,就會導致體重不能增加,還會造成急性出血性小腸炎。
三、牛奶一定要煮沸?錯
一般來說,牛奶消毒的溫度要求並不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘就可以了。但是,如果煮沸,就是溫度達到100℃,那麼,牛奶中的乳糖就會出現焦化,而焦糖可誘發癌症。另外,煮沸後牛奶中的鈣會導致磷酸沉澱,從而使牛奶的營養價值降低。
四、加糖越多就越好?錯
不少人會覺得:不加糖的牛奶不好消化。但是,爲了增加碳水化合物所供給的熱量,才需要加糖的。但是,要注意的是必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。加糖過多,不利於嬰幼兒的生長髮育。同時,過多的糖進入嬰兒體內,會將水分瀦留在身體中,導致肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖,但身體的抵抗力很差,醫學上稱之爲“泥膏型”體形。
那什麼時候加糖才合適呢?部分人把糖與牛奶加在一起加熱,那麼,牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反應,生成糖基賴氨酸這種有害物質。這種物質不會被人體吸收,還會危害健康。所以,先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃~50℃)時,再將糖放入牛奶中溶解。
喝牛奶還需注意4大事項:
1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。由於含鞣酸草酸的食物富含草酸,會與鞣酸凝結成塊,不易消化吸收,破壞營養。因此,喝牛奶時不要與如濃茶、袖子、檸檬、楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。
2、牛奶不要放入冰箱冷凍室,這是爲了防止脂肪蛋白分離出乾酪素,避免造成味道差。
3、不要空腹喝牛奶。這是因爲空腹身體處於飢餓狀態,,如果此時喝牛奶就會將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。同時,牛奶在胃中停留時間短,很快排泄至腸道,對消化吸收沒幫助。
4、牛奶要放在涼爽暗處。如果把牛奶放在陽光下,那麼,經陽光照射30分鐘後,維生素B、維生素C就會沒有了。
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