爆炸酸奶炸傷女孩眼睛 酸奶怎麼保存
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你會保存酸奶嗎?深圳有名孩子被酸奶爆炸炸傷了眼睛,你是否很奇怪酸奶也會爆炸?是否很疑惑酸奶爲什麼會爆炸?跟小編去看看吧。上月,深圳市民小葉在家做家務時,忽然被垃圾桶裏彈起來的酸奶瓶瓶蓋崩傷了眼睛。酸奶居然會“爆炸”,而且還把人給“炸”傷了。
酸奶到底有沒有風險?記者將從超市買來的普通酸奶在不同條件下放置多日發現,陽光照射下的未開封的酸奶雖然有膨脹的態勢,但並沒有發生“爆炸”。專家表示,酸奶一旦脫離了冷藏條件,乳酸菌就會加速發酵,產生大量二氧化碳氣體,當包裝內氣體過多,壓力較大的時候,就可能會引起“爆炸”。
新聞回放:酸奶爆炸傷了眼睛
6月14日,家住深圳的女孩小葉買了一瓶酸奶,買回家後就一直放在冰箱裏。過了幾天,並沒有超過酸奶保質期的情況下,小葉打開酸奶,一喝覺得酸奶變質了,就隨手將酸奶瓶蓋上後扔到了垃圾桶。沒想到,這再平常不過的動作,卻導致了第二天酸奶瓶“爆炸”。
小葉第二天低頭往垃圾桶扔垃圾時,突然,酸奶瓶的蓋子彈起來崩到了她的眼睛上,頓時眼前一片漆黑,並且造成了眼周的皮外傷。記者梳理髮現,類似的事件並非第一次發生。2013年4月19日,溫州一名女士從冰箱中取出一瓶酸奶放置一會兒後,酸奶突然爆炸,將這名女士價值2萬元的名牌包炸壞。
記者實驗:發生鼓包並未爆炸
酸奶究竟會不會有爆炸的危險?記者買了三盒普通的酸奶,其中一盒放置在冰箱冷藏室內,編號爲1號。其他兩盒酸奶放置在陽光可以照射得到的地方,其中一盒直接放在陽光下,編號爲2號,另外一盒用吸管插一個洞,編號爲3號。
記者分別於每天早中晚各觀察一次三盒酸奶的情況,可以發現每天中午日照最強烈的時候,在陽光下的2號酸奶的包裝都會膨脹,晚上觀察也處於膨脹狀態,隔天早晨觀察膨脹狀態有所好轉,如此循環往復,但並沒有發生爆炸。另外,放在冷藏室內的1號和包裝上有一個洞的3號酸奶均沒有發生包裝膨脹現象。
記者多次更換酸奶重複實驗,均未發現爆炸現象。
酸奶爲什麼會爆炸
酸奶在2—6℃的情況下,乳酸菌會暫停發酵,保證酸奶的新鮮和營養。一旦脫離了冷藏條件,乳酸菌就會加速發酵,產生脹氣。
專家分析說,小葉在第一次打開酸奶飲用時,感覺味道異常,有可能是因爲生產廠家在製作過程中操作不嚴格,導致雜菌摻入;或是在運輸過程中溫度出現問題。
其次,小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜,夏季高溫導致酸奶內乳酸菌進一步發酵,產生了很多氣體。當瓶內氣體過多,壓力較大的時候,就可能會引起爆炸。
酸奶如何保存纔是最好
1、冷藏儲存:酸奶買回家後,要儘快放在冰箱冷藏以控制裏面的乳酸菌活性,使其活性平穩。放置在常溫下,乳酸菌的活性因溫度高會大大增強,一般兩三天內就能達到頂峯,這時酸奶在口感上表現爲酸度異常,也就是喝起來非常酸。之後,酸度會逐漸下降,但同時酸奶也跟着很快變質了,從外觀看主要就是脹袋。
2、開封后儘快飲用:最好在酸奶開封后24小時內喝完,時間太久,空氣中的雜菌會進入酸奶,或產生變質。一個成人一天最好飲用300ml的酸奶,適量的酸奶可以補充鈣質和優質蛋白,過量會引起能量增多,所以在購買酸奶時,也建議大家根據人數選購酸奶。
3、如果酸奶發生漲袋,或味道變酸,即使在保質期內也要儘快扔掉。如繼續飲用,易導致食用者產生腹瀉等不良反應。
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