黑業主把工業鹽當食鹽賣 工業鹽有害健康
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近日,有市民向哈市鹽務管理局舉報,在哈市哈達新區的一棟二層小樓內,有一家造假鹽的窩點,每天都有工人與麪包車進出。在該窩點共發現5種假鹽,分別是粉碎洗滌鹽、精製碘鹽、醃漬用鹽和兩種海藻碘鹽。目前只有海藻碘鹽市場有售,其餘3種不再銷或已換包裝。執法人員稱,假鹽量有十餘噸,將追查銷往哪裏。市民購鹽還是要去大商場、超市,如去小型超市店鋪購買,要看是否有食鹽批發、零售許可證,應儘量避免在早夜市購鹽。
食用工業鹽的危害
“工業鹽”是一個有點兒模糊的名詞,我們先來明確一下它的涵義。“工業鹽”其實也是氯化鈉(這個與“食鹽”是一樣的),它有專門的產品標準(GB/T5462-2003)。該標準與“食用鹽”的產品標準(GB5461-2003)及衛生標準(GB2721-2003)有所不同。不過,有時候,把亞硝酸鹽也稱爲工業鹽或工業用鹽。
咱先說一下亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強毒性,既能引起急性中毒,又有一定致癌作用(少量長期),最令人擔心。然而,除個別肉製品加工企業或餐館外(一般作爲髮色劑,但有時候會誤用爲食鹽),即使上述黑加工點或違規企業也不會用亞硝酸鹽來代替食鹽。因爲亞硝酸鹽很容易引起食物中毒,容易出事。還有更關鍵的,亞硝酸鹽價格比食鹽還貴,用它代替食鹽根本不划算(黑加工不是傻加工啊!)。
再看工業鹽(氯化鈉),它其實就是用於工業生產(如生產鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣、融雪劑、肥皂、陶瓷等)的氯化鈉。而不是用於食品生產(如醬油、榨菜、餅乾、方便麪、掛麪、零食等)的氯化鈉。工業鹽和食用鹽的主要成分是相同的,都是氯化鈉。而且,它們都是從海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的。在古代沒有上述工業的時候,氯化鈉只有一種用途,就是食用鹽(食鹽)。到了近代,隨着上述工業的出現和發展,纔有了工業鹽一說。
食用工業用鹽製作食鹽有時會對人體造成很大的危害,如果工業鹽中含有亞硝酸鹽,那麼便很有可能造成食物中毒,威脅人們的健康。
亞硝酸鈉,廣泛用於建築施工,製造染料、藥物和用作防鏽劑,並大量用於印染、漂白等方面。進入人體後會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白,變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,就牢固地結合起來,不易分離。這樣,人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3~0.5克亞硝酸鹽,即可引起急性中毒,3克即可置人於死地。
一旦中毒會引發頭暈、頭脹、耳鳴,全身無力,手腳麻手,並會有噁心嘔吐、腹瀉、紫紺,心悸,血壓下降,呼吸困難等症狀,嚴重時發生抽搐,昏迷,如搶救不及時,或攝入量過多,就會呼吸循環衰竭而死亡。
如何區分工業鹽和食鹽
對於普通消費者來說如何區分工業鹽和食用鹽是個專業問題,下面科普一下。
衆所周知,人不可一日無“鹽”。食鹽是人體必需的物質之一。人體裏含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量,一般控制在2000~2500mg,它維繫着肌肉和神經的功能,同時維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性。
一、從外包裝來識別。真鹽的外包裝袋較厚,摸起來手感較柔和,而假鹽的外包裝袋較脆,而且很薄。編號相同的,則整批鹽都是假鹽。
二、看包裝袋的封口。假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋,封口是用電烙鐵封的,呈鋸齒狀,易變形、易撕破。
三、看鹽質。真鹽比較乾淨,白度高,且無雜質。而假鹽的白度較差,有雜質,在分量上,假鹽一般達不到標準。
四、化學方法。真鹽的成分中含有碘。假鹽中沒有碘,用澱粉溶液測試,依據澱粉溶液遇碘變藍原理可以辨別。如果有顏色的變化了,這就說明它是合格的加碘食鹽。
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