飲食抗癌有三大誤區 8種常見抗癌食物
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飲食抗癌是成本最低並且最科學安全的一種方法,不過,需要注意的是飲食抗癌往往有很多常見的細節誤區存在。如果不注意這樣錯誤的飲食習慣就會容易致癌哦,下面就來一起看看都有哪些吧。
一、飲食抗癌常見的誤區
1、不要過鹹
如果減少食鹽、鹽醃製品,多吃新鮮蔬菜、水果,那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、醃製的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝入亞硝酸鹽,體內又缺乏維生素C的情況下,纔會對人體引起危害。如果吃的過鹹,會破壞胃黏膜,促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
2、不要過細
現代人吃的糧食過於精細,使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進腸蠕動,加快糞便的排泄,使致癌物質在腸道內的停留時間縮短,對腸道的不良刺激減少,從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養素的吸收,使體力下降,故每天10—30克爲宜。
3、不要過油
調查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺腺癌可能相關,而水煮及微波爐蒸則不發生。
那麼,有哪些食物可以幫助我們抗癌呢?
二、8種常見的抗癌食物
地瓜:逐漸被淡忘的抗癌佳品。別名甘薯、紅薯、白薯,被認爲是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
獼猴桃:維生素C含量居水果之冠。棕色,形似土豆,其內碧綠如翡翠,甘酸可口,本是南方山區野果,現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。
苦瓜:李時珍稱其爲“一等瓜”。苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重,不少人很“好”這一口,也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍,他稱其爲“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。西醫更證明,苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白,通過免疫細胞做 “二傳手”,將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
海帶:可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶中藥名爲“昆布”,可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘,能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知,實際上,海帶還有其他諸多“本領”,它含的海 藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇 的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
茄子:“ 霜打茄子”是好藥。中藥許多方劑及民間驗方中,時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明,茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質,用 於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外,茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質,其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能 力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆爲良藥,古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。茄子還含有豐富的營養成分,除維生素A、C偏低外,其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多,而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。
南瓜:被譽爲“神瓜”。在某些國家它被譽爲“神瓜”,因爲它既可爲糧,又可爲菜。美國人在感恩節都要吃南瓜,以表示對南瓜的謝意。但是,在我國,現已很少種植。南瓜可預防肥胖、糖尿並高血脂和高膽固醇血癥,對癌症預防有很好的效果,南瓜維生素A的含量之高,是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素,還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
麥麩:最好的防癌食物纖維。別名麩子,小麥磨粉時脫下的種皮,用作飼料,不食用。用麥麩喂牲口,皮膚紅潤,毛髮油亮,極顯健康狀,現麥麩日益受到人們的重視,爲了健康,西方不少機構號召人們吃全穀食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成麪粉丁再分出麥麩,用這種粉製成的食品。麥麩是小麥主要營養成分的 “倉庫”,B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿並高膽固醇血癥、高脂血症、便祕、痔瘡等。因此,不少專家認爲,麥麩是最好的防癌食物纖維。
蘿蔔:根莖類蔬菜中的“健康保護神”。蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶,能消除亞硝胺的致癌作用,其中的本質素能刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強其吞噬 殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油,它可刺激腸蠕動,促進致癌物的排除,蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨 高出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素,也具有極好的防癌作用。
飲食抗癌,不如就多吃以上8種食物吧。
3種容易致癌的食物
1、少吃醃菜,遠離黃麴黴毒素
說到生活中的致癌物,最危險的還不是黃麴黴毒素,而是亞硝胺類強致癌物質。亞硝胺化合物種類很多,不同的亞硝胺可引起不同的癌變,幾乎可 以引發各種器官與組織的癌變。亞硝胺類化合物的致癌作用也較爲廣泛,可通過烷化DNA誘發突變,也可活化許多原癌基因。
含亞硝胺最多的是醃菜,其次是幹鹹 魚、紅腸、臘腸、火腿、燻肉等。魚和肉製品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進行髮色或用來殺菌。在污染嚴重的城郊和工礦區的葉類蔬菜中,硝酸鹽含量也較多。在蝦醬、 鹹蛋、鹹菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質。在隔夜的熟白菜中會產生亞硝酸鹽,在體內可轉化爲亞硝胺。如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可轉化爲致癌的 二甲基亞硝胺。
2、少吃油炸食品,遠離苯並芘
油炸食物往往含有苯並芘,它有強烈的致癌性。苯並芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。苯並芘的產生主要在煙燻、火 烤、燒焦、油炸的食品中。魚、肉等食品用火燒烤時,在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物,特別是燒焦後產生的棕 黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的麪包皮及熏製食品等。
油炸食品煎炸過焦後產生多環芳香烴;咖啡豆燒焦後苯並芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條 等多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物;煙燻食品,如燻肉、薰魚等含有苯並芘;燒烤食物,如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯並芘。烤羊肉串中的3、 4苯並芘是羊肉在烘烤時,脂肪滴在高溫下燃燒所產生。3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一,能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。
3、酒是危險的致癌因素
我們對腫瘤病人有一條飲食規定:永不飲酒。因爲美國、以色列等國科學家研究發現,飲酒過多會導致腫瘤惡化,而且酗酒者患癌症的是普通人的兩倍。 科學家們認爲,由於許多前期癌症患者在沒有意識到腫瘤的存在時,醉酒可以促使腫瘤的發展和擴散。酒精進入人體後,被分解成乙醛,乙醛是一種對人體有害的物 質,人體內有一種酶對乙醛起着分解作用,不太會喝酒的人,其酶的分解能力較弱,喝酒後殘留在體內的乙醛,可引起食道癌。
大量飲用啤酒者患口腔癌、食道癌的 危險性極大,這主要是因爲啤酒中亞硝胺的含量較多,亞硝胺的來源主要是製造啤酒的麥曲,因此,現在對啤酒中亞硝胺的含量規定了一個限度,而且可通過釀造工 藝的改進,使亞硝胺的含量下降。白酒主要成分是乙醇,還含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、異戊醇等雜醇及其他有毒化學物質。這些對人體有害的醇和多種無機鹽元 素溶解在酒中,當酒精從人體內排出時,也造成這些無機鹽元素(鉀、鈣、鎂、鐵、硒、錳、鉻、鍺等)流失,造成機體免疫功能減弱,同時也使核糖核酸中微量元 素減少,癌基因乘機興風作浪,端粒酶被激活,使癌細胞分裂增殖而發生癌症。
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