這些菜的錯誤吃法你改正了嗎
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
1、烤魚
在我國,烤魚是時下流行的吃魚方法之一。飯店裏的烤魚大多先經過油炸,再進行燒製。然而,煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸,有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的,在此過程中還可能產生致癌物。相關研究表明,油炸魚、油煎魚等,多吃不僅無益心腦血管健康,甚至可能有害健康。
健康改良法:真正健康的烤魚完全不放烹調油,只是用錫紙包起來,放在烤箱裏烤制。如果家裏沒有烤箱,可以做成清蒸魚。
2、地三鮮
這道家常名菜很多家庭都會做,三種主要食材土豆、茄子和青椒,經過油炸和紅燒的工序後味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽———鉀,但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素P,具有降低血脂的功效,可經過油炸後,茄子會像海綿一樣吸收大量的油,幾乎完全損失了健康益處。另外,青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C,在油炸後也幾乎損失殆盡。
健康改良法:這道菜可改進爲少油、低鹽的做法,即將鍋留底油、熗香蒜片後加水澱粉,用鹽、老抽調味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒,不但減少了脂肪的攝入,還能保證營養素少流失。
3、蛋黃焗南瓜
這道菜酥軟濃香,受到很多人歡迎。但烹製這道菜時,需要將鹹蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣纔會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來,蛋黃中的維生素會大量損失,並且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化產物。研究發現,膽固醇氧化產物會引起人體血管內皮損傷,誘發動脈硬化的危險。此外,菜中的南瓜需要進行高溫油炸,才能達到外酥裏嫩,但經過高溫烹製,南瓜中的類胡蘿蔔素等營養物質也會大量流失。
健康改良法:先把鹹蛋黃捏碎,用小碗裝好後加蔥、姜、水和花雕酒浸沒,使其與空氣隔絕,上屜蒸10分鐘,然後用其汁燒在南瓜上,菜餚出鍋前一分鐘放入碎鹹蛋黃燒製入味,勾芡收汁即可。
4、乾煸豆角
乾煸豆角是川菜的代表菜之一,但缺點在於用油太多,做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外,還有可能帶來安全風險。因爲油炸時,豆角可能外焦裏生,沒有徹底做熟,其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來,可能導致食物中毒。
健康改良法:將豆角除筋、切好瀝乾後,用微波爐加熱1-1.5分鐘,取出時豆角和油炸、乾煸的效果是一樣的,再加少量油,與蔥、薑末、肉餡、蝦米末、榨菜末一起翻炒,至汁幹即可。這樣就能做出用油少、營養保留多的乾煸豆角。
5、香辣土豆絲
廚師烹製香辣土豆絲這道菜時,一般把土豆切成絲後用水將其中的澱粉洗淨、控幹,接着倒入200°C的熱油中炸至金黃酥脆,再放底油煸炒。切好的土豆絲經過水的沖泡,維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失,再經過高溫油炸之後,殘留的營養素所剩無幾。而且經過油炸,每條土豆絲上都掛滿了油脂,這道菜就成了一道熱量“炸彈”。另外,含碳水化合物豐富的薯類如果刀工過於精細,在高溫油炸時會產生大量的丙烯酰胺,這是一種被國際公認的致癌物質。
健康改良法:不放油鹽蒸土豆的健康價值較高,如果作爲主食替代白米白麪,對改善營養、控制血壓都有好處。
以上五道菜要這麼吃,你學會了嗎?
裝修菜鳥必看 裝修DIY最常犯的十大錯誤你犯了嗎
日常避孕的五大錯誤認識 你正確避孕了嗎?
男人錯誤的泡妞方法和正確的泡妞步驟!你學會泡妞了嗎?
洗碗的正確方法 這些洗碗錯誤習慣要改正
錯誤的養生方法毀健康 你中招了嗎
千萬不要這樣穿!錯誤的搭配你犯了嗎?
藕的食用禁忌 這些錯誤吃法要注意
用錯方法減肥壓根瘦不下來 這些錯誤的飲食方法要糾正
睫毛膏的7大錯誤方法你中招了嗎
運動減肥有哪些誤區 這些錯誤認識你都知道嗎
你真的會吃水果嗎 盤點6種錯誤吃法
感冒了別隨便買中成藥吃 這些用藥錯誤你別犯
解酒誤區 這些解酒的誤區你瞭解嗎
堅果的錯誤吃法 4種錯誤吃法等於浪費營養
這些菜每天都吃 你不要命了嗎
錯誤的喝水方法有哪些 這些錯誤飲水方法危害好大
多數人都會搞錯的急救方法 你是不是也有這些錯誤
吃蔬菜誤區有哪些 你中了幾招
吃火鍋常犯的五個錯誤 你中槍了嗎?
正確卸妝手法你做對了嗎?錯誤卸妝手法須知
這3種錯誤的早餐吃法 讓你囤積脂肪
堅果的錯誤吃法 4種錯誤吃法等於浪費營養
3個錯誤挽回男友的方法 你都犯了嗎?
這4種常見的錯誤減肥方法 你用了幾個
多數人都會搞錯的急救方法 你是不是也有這些錯誤
卸妝油的錯誤方法你中招了嗎?
注意注意!這些秋季錯誤的保健方法正在毀掉你的健康
8種錯誤的減肥早餐 你都吃了嗎
不是所有的錯誤都能夠改正
天天洗臉 這些錯誤洗臉方法你都知道嗎?
奶瓶怎麼洗 你還在犯這些錯誤嗎
吃菜的誤區 國人有哪些吃菜誤區
怎麼改正孩子錯誤的習慣 改正孩子錯誤的習慣的方法