這些平價食物不輸燕窩魚翅
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在大家的印象中,越是名貴補品、價格越高,對身體的補益就越大,因而越受追捧。其實,一些價格可親的“平民食物”,在營養上並不輸給魚翅等“高大上”食物!
選擇實惠靠譜的“平民黃金養生食物”,也能吃出健康。
平民的黃金維C王——馬牙棗
馬牙棗又稱子彈頭棗,下圓上尖,上部歪向一側,形似馬牙而得名。價格便宜,營養價值還很高,尤其是維生素C含量豐富,每百克的鮮棗中大約含有200~350mg的VC,是柑橘的6~10倍,被稱爲“平民中的VC之王”。
《中國居民膳食指南》建議每天的維C攝入量是100mg,也就是說,二兩馬牙棗就可以補充一天所需VC。而且,馬牙棗裏的大棗多糖類物質能幫助提高機體免疫力。
注意,馬牙棗膳食纖維豐富,吃太多容易引起消化不良,脾胃不好的人以及老人孩子建議少吃,每次5、6顆就可以,吃的時候也可以蒸着吃①。(國家二級公共營養師 李 純)
平民的黃金降糖穀物——燕麥
燕麥含有豐富的B族維生素、鋅和不飽和脂肪酸,可以調節糖類、脂肪類的代謝,降低膽固醇。低糖、高營養、升糖指數低的燕麥,還可以幫助糖友長期控制能量攝入,減慢糖友身體裏糖類消化。
1997年美國FDA認定燕麥爲功能性食物,具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五,是唯一上榜的穀類。糖尿病人,特別是肥胖、便祕的糖友,適合長期食用燕麥,飽腹感強可減少進食量②。
平民的黃金美容食物——銀耳
銀耳性平,味甘、淡、無毒,滋潤而不膩滯,有補脾益氣和胃、養陰潤燥的作用,是可以長期食用的潤膚良品。既爲滋陰的良藥,又是餐桌上的美食,並且是上等營養滋補佳品,所以被人們譽爲“食用菌之王”。
推薦一款沙蔘銀耳湯:銀耳10克,百合5克,北沙蔘5克,冰糖適量。將銀耳水發切碎,與百合、北沙蔘文火合煮1小時,吃前加冰糖適量,早中晚餐都可食用③。
平民的黃金護眼食物——豬肝和雞肝
保護眼睛,要適當多吃富含維生素A的食物。因爲維生素A是構成視紫紅質的主要物質,對維持暗適應能力非常重要。
有數據表明,100克鵝肝含維生素A約爲6100微克,豬肝6000微克,而雞肝高達10000微克。與價格昂貴的鵝肝相比,雞肝和豬肝的維生素A含量高很多。不過,雞肝和豬肝中可能會積累代謝產生的毒素,一定要徹底清洗乾淨。
此外,富含維生素A的食物還有:薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿蔔、香榧子、無花果、枸杞、桑葚、西紅柿、番薯、玉米等④。
平民的黃金退熱藥——蘆根
蘆根,其實就是蘆葦的根莖,在池塘、沼澤、河溪邊到處都有,中藥鋪中的幹品也非常便宜。
中醫認爲,蘆根味甘,性寒,有良好的鎮痛解熱的作用,還有抗菌、鎮吐的效果,能緩解胃熱嘔噦,肺熱咳嗽⑤。
據記載,蘆根作爲藥用,有一個故事來源。
從前,江南有戶窮苦人家,孩子發熱不退,危在旦夕。父親急忙去鎮上藥鋪買藥,然而店主告訴他:“要退熱,就得吃五分羚羊角,一分一兩,五分五兩銀子,一分錢不會少。”可這家人哪來這麼多銀子呀,無奈之下只好離開了藥店。
孩子的父親坐在一個池塘邊,絕望地抱頭哭起來,這時走過來一個叫花子,問他哭的緣由。聽完之後,叫花子說:“退熱哪用吃羚羊角,從池塘裏挖些蘆葦根來熬水喝就可以,我從來都是這樣。”
孩子父親聽完將信將疑,但也只能照做,挖了些蘆根回去。誰知道,喝下蘆根水沒多久,孩子就慢慢退了熱,幾服下去,病竟好了。從此,人們都知道了,退熱吃不起羚羊角,蘆根也可以代替。
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