正月蔥二月韭 韭菜吃對了功效多
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俗語說:“正月蔥,二月韭”,每年農曆二月是吃韭菜的黃金時節,因爲經過一個冬天土壤中的營養物質得到蓄積,此時韭菜的根莖部貯存了大量養分,水分含量也較多,吃起來較嫩。
紅根細葉的韭菜最好
紅根。
春韭因爲生長期溫度較低,所以根部會帶有紫色,之後再割的時候根部通常就是白色的了。購買春韭時注意,且根部爲紫色的最爲細嫩。
細葉。
韭菜一般分細葉和寬葉兩種,細葉韭菜葉子窄而長,顏色深綠,而寬葉韭菜葉子比較寬,呈淡綠色,香味沒有細葉韭菜濃郁。
帶泥。
帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大,味道不鮮香,而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少,質地細嫩、味道鮮香。
不過,韭菜雖然營養價值較高,但也有“洗腸草”之稱,對於消化不好或有胃腸道疾病的人來說,不要多吃。
韭菜吃對了功效多
1.韭菜餃子防便祕:
春韭又嫩又鮮,用手掐一下韭菜葉,水跟着就冒出來了。其特殊的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾。韭菜中含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,具有防治便祕的作用。
春韭最好用剪刀剪。剪下後洗淨、晾乾,用來炒雞蛋,做餃子餡兒,往湯裏放點,色香味俱全。建議每次將2~3種餡的餃子搭配吃,營養更全面,也能避免胃腸不適。
韭菜性溫味辛,能補腎溫陽、益肝健脾,但其偏溫熱,陰虛內熱者不宜食用,另外,消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃,
2.韭菜紅糖水治打嗝:
將一小把生韭菜洗淨榨汁,取韭菜汁一小杯(約200毫升),加入薑汁適量、紅糖少許,調勻後服下。如果嫌麻煩也可以直接嚼一片生薑。
這個方子有溫補脾胃、止呃逆的功效,尤其適合用於畏寒嘔吐、打嗝。中醫認爲,打嗝的主要病位在中焦,是由於胃氣上逆動膈而成,可由飲食不節、胃失和降,或情志不和、肝氣犯胃,或正氣虧虛、耗傷中氣等引起。
最後提醒大家,平時我們買韭菜都是成捆買,買的時候要看捆韭菜把的大小,選擇上宜小不宜大,因爲可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間,而買小捆的可儘量避免這一點。
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