內行支招:鑑別地溝油和毒餐盒
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據中國之聲《新聞縱橫》8時50分消息,節日期間,老百姓感到比較糾結的,可能還是和"吃"有關,怎樣能吃得乾淨,吃得健康?這是我們每一天、每一餐都會遇到的問題。
最新一期的《大衆健康》重點關注“地溝油”、不合格的一次性筷子、“黑餐盒”等等,這些公衆所熟悉的餐品、餐具究竟還有哪些地方不爲我們所知。作爲普通人,我們如何做到科學飲食、健康飲食? 中國之聲記者申玉彪對《大衆健康》編輯部主任劉平進行了採訪。
記者:說到地溝油,很多人都感到很噁心。 地溝油的來源,就是被餐廳扔掉的油。我們平時能不能辨別地溝油,怎樣避免有害地溝油?
劉平:比較狹義的地溝油,就是指向我們從下水道油膩的漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜——我們俗稱泔水,經過簡單的加工提煉出來的那種油;另一類就是劣質的豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後出來的油。這些油大家能夠很清楚的認識到就是地溝油。其實還有一種油,就是第三種,就是用於油炸食品的油,使用的次數超過規定以後再被重複使用,或者是再往其中又添加一些新的油以後重新使用,這個油危害更大。
有的地溝油經過處理以後,我們看起來是清澈透明的,它其中的有害物質和物理雜誌都可以通過精煉來去除它。
記者:這種油我們怎麼辨別它呢?
劉平:首先,選擇在家做菜的時候,要吃清淡、稍有避免過油、煎炸這種破壞營養而又引入大量脂肪的吃法,讓家裏根本沒有油炸過的餘油,這是最好的。有些時候做不到,會有一些煎炸的餘油,這時候要合理的利用。如果實在避免不了煎炸,剩下的油又捨不得倒掉,這個時候該怎麼辦呢?第一個原則就是快,要儘快把它用完。
記者:和吃有關的另一個問題是,什麼是黑餐盒,我們怎麼來辨別黑餐盒呢?
劉平:辨別黑餐盒的方法首先我們要知道,一次性的餐盒大概分成這麼幾種,有塑料餐盒、紙質的餐盒、澱粉餐盒和植物秸稈做成的餐盒。目前我們在市場上大量使用的都是塑料的餐盒。黑餐盒有一個特點,我們總結起來有一個順口溜:“手捏軟綿綿,輕撕就破裂,一聞刺鼻有異味,遇熱變形易滲漏,手摺就有石蠟印,撕裂入水就下沉。”大家只要記住這個順口溜,就可以輕鬆分辨一次性餐盒是不是合格了。
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