廚師報料:米線調料中添加罌粟籽
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“我是一名廚師,老闆剛把店裏的炒菜和麪食換成火鍋和米線。老闆在米線裏添加的一種調料,我懷疑是罌粟籽。”近日,市民張華(化名)向媒體反映此事,並送來這種調料,說一放進這種調料、小白油和底湯膏的混合物,米線的味道就特別香。
這種調料是不是罌粟籽,記者把調料送到太原市食藥監局。專家對調料進行外觀鑑定後,稱調料中的米色和黑色顆粒疑似罌粟籽。
12月16日上午,太原市工商局、質監局、食藥監局、衛生局四部門聯合對食品添加劑進行檢查,查出60袋疑似罌粟籽調料,以及多種三無食品添加劑。
廚師報料:米線調料中添加罌粟籽
張華在南內環街某飯店當廚師。他告訴記者,剛進這家飯店時,飯店主要經營炒菜和麪食,由於生意不好,國慶後,老闆改成經營米線和火鍋。“剛改成米線時,是老闆自己配調料,給米線里加了一種調料後,米線就特別香。”張華說,當時,老闆讓他去位於舊晉祠路的川渝調味行買原料,一共有三種調料,這三種調料按1:1:1的比例配起來,每個沙鍋米線裏放一勺,米線的味道就會特別香,聞見就想吃,不放這三種調料,米線一點也不香。
在張華提供的票據上,記者看到這三種調料是白芷、小白油和底湯膏,叫“白芷”的調料是一種混合物,用放大鏡能看出有鹽、味精、米色和黑色顆粒等,一打開,香味便撲面而來。“這個黑色顆粒就是罌粟籽。”張華說,這三種調料的外包裝上沒有任何廠家信息,總價220元的調料,能用於千餘碗沙鍋米線。
張華走後,辦公室裏一下午都飄着調料的香味。 #p#副標題#e#
記者調查:有熟人介紹才能買到
根據張華提供的線索,記者找到位於舊晉祠路的川渝調味行。走進店內,記者看到貨架上擺着五花八門的調味品,這些調味品的包裝上都有QS標誌,也有廠家信息。“有沒有做米線的調料。”記者問。“你看吧,都在那兒了 (貨架)。”店主說。“我不要這些,我要‘白芷’、小白油和底湯膏,有沒有。”
這時店主沒答話,一名店員說話:“有了,但現在沒貨。”“你怎麼知道來這兒買?你是做什麼生意的?在哪兒開的店?主要賣什麼?”店主問了一連串問題。“我聽朋友說,你這兒的料好,用上能提味。”“哪個朋友?叫什麼?”店主問。
一番詢問後,店主才放下警惕,說貨堵在路上,暫時回不來,讓記者過幾天再來問問。
隨後,記者又走訪了河西批發市場上的幾家調味行,問起米線專用調料,店主都說需要茴香、花椒等十幾種調料搭配在一起用,每種調料的比例都不同,價錢也各不相同,還有店主把調料磨成粉狀,說在米線里加點就能提味。
專家鑑定:米色和黑色顆粒疑似罌粟籽
12月10日上午,記者把張華提供的“白芷”調料送到太原市食藥監局餐飲服務保健品化妝品監管處,監管處王飛處長說,目前局裏沒有專門檢測罌粟籽的工具,無法形成書面報告,現在只能找專家對裏面的成分做外觀鑑定。他還說,10日起,他們就開始進行爲期半個月的火鍋底料檢查,罌粟籽也在檢查範圍之內。
據瞭解,罌粟籽是米粒大小的顆粒,成熟後的顏色是黑色,沒有成熟的顏色呈米色。2005年9月,衛生部、農業部、國家質檢總局、國家工商總局、國家食藥監局五部委聯合下發通知,罌粟籽僅允許用於榨取食用油脂,不得在市場上銷售或用於加工其他調味品,通知中還說罌粟籽是麻醉藥品的原料植物籽,嚴禁用於食品加工生產。
15日下午,王飛處長告訴記者,找過山西省、太原市食品藥品檢驗所的專家後,初步確定被稱爲“白芷”調料中的米色和黑色顆粒疑似罌粟籽。“由於這種調料有生產、銷售和使用多種環節,需要多個部門執法,明天,工商、質監、食藥監和衛生局會聯合執法,對食品添加劑進行整治和查處。”
如果長期食用含有罌粟籽的調味品,對健康是否會有影響?記者就此諮詢了太鋼總醫院藥材科李芳主任,李主任說,國家對罌粟籽和罌粟殼的管理都很嚴格,不允許在市場上銷售。如果能確定是單純的罌粟籽,罌粟籽一般不含讓人上癮的毒素。但如果是罌粟殼,那就是有毒的,因爲裏面包含嗎啡等,長期食用會導致慢性中毒。
聯合檢查:查出多種不合格食品添加劑
16日,太原市工商局、質監局、食藥監局和衛生局開始進行爲期一週的聯合執法,主要查處市場上銷售的僞造冒用QS標誌、三無產品、國家明令禁止銷售的食品添加劑。
16日上午,執法部門兵分三組分別對橋西批發市場附近、塢城路和五龍口附近銷售食品添加劑的商家進行突查。
檢查中,執法人員發現,肉香王、牛肉味王、底湯膏等多種產品屬三無產品,火鍋飄香汁上的QS證書過期,有些產品沒有配料表,無法確定成分。在川渝調味行的庫房裏,執法人員發現了60包白芷調料以及大量三無產品。
目前,執法部門已對不合格食品調料進行了查扣,相關調查仍在繼續進行。
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