豆乾酸奶放冰箱隔夜變味 因未用添加劑?
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頭天吃不完放進冰箱隔夜就變味
豆腐乾酸奶滷鴨子保質期縮短了
餐企負責人解釋,這是沒有亂用添加劑還原了本來面目
“昨晚沒吃完放進冰箱的豆腐乾和滷鴨子,今天中午就變味了。”家住渝中區解放西路66號的趙先生不明白,爲什麼現在有些食品的保質期變得越來越短了。
昨日,重慶晚報記者調查發現,除了豆腐乾、滷鴨子等滷菜,包括蛋糕、牛奶等很多食品,都不同程度縮短了保質期。
什麼原因?
現象
好多食品保質期縮短了
每到夏天,趙先生一家都喜歡吃涼菜,多年來養成一個習慣,每回買了豆腐乾和滷鴨子,就放在冰箱裏吃幾天。
最近一段時間,趙先生買豆腐乾和滷鴨子時,都只買一頓的量:“現在的豆腐乾和滷菜,隔夜就變味不能吃了。”趙先生說,以前天氣最熱的時候,這些食物放三四天還能吃。他不明白,爲什麼現在的豆腐乾和滷菜,不但色相沒有以前好了,保質期也越來越短了。
家住南岸區銅元局街道帝景名苑的舒麗萍女士告訴重慶晚報記者,她以前買酸奶和蛋糕等食品,買一次就把冰箱塞滿慢慢吃,一個星期不變味。但前段時間起,放在冰箱裏的蛋糕,最多兩天就變味了。她發現,現在的酸奶和蛋糕,保質期比原來縮短了很多。
“現在的方竹筍存放兩三天就變壞了、漢堡包隔夜不能吃。”家住南岸區融僑半島C區、曾當過廚師的何四說,以前的方竹筍10天半月不變質,漢堡包放在冰箱裏三四天還能吃。
不少讀者在接受重慶晚報記者調查時反映,很多食品近期都縮短了保質期。
調查
這些食品不再用防腐劑
“這是不用防腐劑的結果。”南岸區一家蛋糕店負責人告訴重慶晚報記者,隨着食品監管力度的加大,蛋糕和麪包等生產日期從原來的以“天”計算,變爲現在以“小時”計算。該負責人拿着一塊麪包說,原來的保質期是兩天,現在改爲48小時。但是,原來是頭天晚上10點生產的,打的生產日期是第二天,現在打的生產日期,變成了頭天晚上出廠時的11點,在保質期上縮短了五六個小時不說,按要求,下櫃時間也得在48小時內提前3小時。加起來,保質期就縮短了八九個小時。再加上蛋糕、麪包都不敢加防腐劑等添加劑了,所以保質期自然縮短。
一家大型滷鴨店的負責人告訴重慶晚報記者,一些滷製品在區縣生產,運到主城各銷售點耽誤時間,加上天氣熱,難免出現變質異味。重慶晚報記者問:以前這些食品在冰箱裏放幾天不變質,爲何現在隔夜就變質了?該負責人沒有正面回答,客氣掛了電話。其他一些食品生產商則稱:這是敏感問題,不便回答。
“一些食品保質期縮短,與不用防腐劑、保鮮劑有關。”部分超市負責人在接受重慶晚報記者採訪時說。有的超市在部分食品保質期縮短的情況下,乾脆不做滷菜生意了。
延伸
其他食品也還原了本來面目
“現在的蜂窩土豆,筷子斷了都夾不開。”昨日,家住江北區楓香庭的張女士說到餐館吃飯的經歷,雖然有些誇張,但道出部分食品還原本來面目的事實。
家住渝北區加州花園的胡先生稱,現在到火鍋店就餐,除了油碟裏的油顏色沒以前深了,大多換成了色拉油;毛肚沒有以前脆了;黃喉以前是越煮越脆,現在是越煮越咬不動。
“豆芽變得短小卷曲,吃起感覺很老。”家住渝中區解放西路的鄒先生說。
“火鍋湯色沒以前好看了,香味沒以前濃了。”家住渝北區松石北路102號的徐女士說。
“一些食品還原了本來面目,實際上是食品安全管理力度加大的結果。”重慶家福飲食文化有限公司總經理朱江渝說。
要口福更要健康
諸多食品保質期的縮短,是食品安全監管力度加大的直接結果,是個好現象。
以前,一些廠家商家爲迎合消費者的口福,片面追求食物的相品、口感,忽視食品安全、健康,以致出現這樣或那樣的安全問題。而今,在監管力度加強的高壓態勢下,不該加的添加劑不加了,一些食品還原了本來面目,雖然保質期短了,品相不如以前好看了,口感沒有以前好了,但更環保、更健康、更安全、更放心。
希望,這樣的現象能夠長期保持因爲,我們要口福,更要健康!
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