豆製品 老人長壽的最佳食品
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老年人由於身體不斷衰老,要保持健康,蛋白質的補充是必不可少的。豆類蛋白具有對健康獨特的優點。豆類經過加工發酵製成的各種豆製品,如豆漿、豆腐腦、豆腐絲、豆腐乾等,對老年人消化功能就更適宜了。
第一,豆製品突出的特點是含有人體必需的八種氨基酸,其中賴氨酸是穀類中沒有的,食入後可以補充穀類中缺乏的賴氨酸。賴氨酸在體內可以和其他氨基酸成龍配套,合成新的蛋白質構成體組織。
據統計,人體蛋白三個月就要更新50%,如天長日久蛋白質缺乏就會抗病能力下降,給健康帶來威脅,對老年人本身合成減少的情況下就顯得更加重要。
第二,豆製品所含的不飽和脂肪酸----亞油酸很高,不含膽固醇,而含豆固醇,能阻止膽固醇在血管壁沉積,降低膽固醇含量。它還含有磷脂,而磷脂是人體細胞的重要成分,對神經活動有重要的作用。
豆製品還含有豐富鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等無機鹽微量元素,也含有較多的B族維生素和維生素E,對預防老年骨質疏鬆、延緩皮膚衰老、調節神經、易疲倦等均能起到一定的作用。因此,老年人多食豆製品有利於健康長壽。
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