老人健康長壽要多吃發酵食品
本文已影響2.49W人
本文已影響2.49W人
人到了老年期,就想着怎麼健康長壽,最近幾年,科研人員經對發酵食品的長期研究及實驗得知,它的真正魅力在於其有與藥品媲美的奇特功效。故日本的保健醫師們建議:現代人應該提醒自己每天攝取一種發酵食品,這樣可以維持健康、促進長壽。
食品發酵後熱量會變低
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品,通過發酵使食品中原有的營養成分發生改變併產生獨特的風味———簡單來說,加入的微生物就像一臺臺小小的加工機,對食物的每個細胞挨個進行處理,增加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物質,順便改變味道和質地。
那發酵又有哪些好處呢?發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁,提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品,在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解,易於消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素,特別是維生素B12,動物和植物自身都無法合成這一維生素,只有微生物能“生產”。發酵食品一般脂肪含量較低,因爲發酵過程中要消耗碳水化合物的能量,是減肥人士的首選健康食品。
在發酵過程中,微生物保留了原來食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質,還能分解某些對人體不利的因子,如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物,多數有調節機體生物功能的作用,能抑制體內有害物的產生。
三類食品該多吃
我們現在常吃的發酵食品主要分爲穀物發酵製品、豆類發酵品、乳類發酵品。
穀物製品主要有甜麪醬及米醋等食品,它們當中富含蘇氨酸等成分,它可以防止記憶力減退。另外,醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質,它們也能達到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到預防動脈硬化、降低血壓之功效。豆類發酵之後,能參與維生素K合成,這樣可使骨骼強壯,防止骨質疏鬆症的發生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地預防癌症。所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。利用乳酸菌來發酵的食品,其任何一種東西均可調整腸腔內菌羣的平衡,增加腸蠕動,使大便保持通暢,預防大腸癌等的發生。此外,酸牛奶都能有效地控制血壓的“上揚”,防止動脈發生硬化,保護心臟,大家不妨多青睞這些食物。
一般來說,每日選擇性食用1—2種發酵食品即可。但須注意的是,腐乳豆豉含鹽較高,高血壓和心臟病人應控制食量。
老人想健康長壽要養成這些好習慣
5個方法讓老人健康又長壽
老人多吃這6種食物可長壽 飲食也要注意
健康長壽祕訣 這十八個動作讓老人更長壽
老人飲食遵循12個原則 有助健康長壽
老人健康飲食要怎麼吃
長壽老人飲食健康 想長壽就多吃這些食物
老人微胖更健康 想要長壽飲食遵守10個原則
老年人健康長壽的祕訣 健康的運動方式
吃素食真的能健康長壽嗎
矮個男人更長壽 吃什麼食物有助健康長壽
男人想要健康長壽 可以學學家裏的老婆
究發現常吃堅果的人更健康長壽
健康老人長壽八大祕訣
武漢最長壽老人過111歲生日 健康長壽祕訣
百歲老人的長壽食譜 多吃豆子能長壽
老人多注意這些生活細節 可健康長壽
老人健康很重要 四種食物不宜多吃
世界最長壽老人慶生 如何保持健康長壽
老人腹部按揉有助健康長壽
簡單食品幫助老人長壽
想要健康長壽:少吃三白,多吃三黑(圖)
發酵食品與人類健康
老年人晚餐別亂吃 牢記五點健康長壽
吃紅薯長壽10年 這些長壽食物要多吃
百歲以上老人55人 盤點8大健康長壽食物
秋季減肥吃什麼好 秋季減肥注意事項健康減肥早餐食譜健康減肥午餐食譜健康減肥晚餐食譜
老人吃什麼能長壽 四種長壽食物要常吃
長壽健康祕籍 八大食物需知曉
老人怎麼實現健康長壽
人老先老腿 腿腳健康更長壽
老年人如何做到健康長壽
百歲老人萬人賀壽 長壽多吃9種食物