公雞母雞那個會更有營養
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諺語:逢九一隻雞,來年好身體。
解釋:“九九”是指一年中從較冷到最冷又回暖的時間。它是從冬至這天作爲一九的開始,即從12月21日或22日開始,依次每隔9天算一九、二九、三九……直到驚蟄前2天或3天爲九九。
民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的諺語,意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多,要經常吃雞進行滋補,這樣不僅可以更好地抵禦寒冷,而且可以爲來年的健康打下堅實的基礎。
雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
對健康人而言,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外;對於那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言,多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因爲它可以將病毒排出體外。
雞的營養價值以草雞爲優,烏雞尤爲雞中上品。雞肉的食用方法很多,蒸煮、燒湯、醃製、風乾,均各具風味。除雞肉和雞湯外,雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內金等均有良好的醫療保健作用。如雞肝具有補肝、養血、明目的作用,適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用,適合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱、解毒的作用,對膽囊炎、百日咳患者有效;雞內金具有健脾養胃消食的作用,對消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。
但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質,爲了避免加重腎臟負擔,尿毒症患者禁食;雞肉性溫,爲了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,爲了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”,絕忌食用。
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