雞湯怎樣做有營養
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大家都認爲要讓雞湯有營養,最好選用老母雞來做雞湯,但養生專家介紹,這只是一個誤區,真實情況是:用老母雞燉的雞湯並不比用仔雞燉的雞湯營養更豐富,只是味道上更加醇香鮮美而已。因爲雞肉的營養成分主要存在於蛋白質和脂肪內,老母雞和仔雞所含有的蛋白質和脂肪並沒有什麼差別,之所以老母雞熬出的湯更加鮮美,是因爲老母雞生活時間比較長,體內的肌酐、肌酸含量比較高,肌酐、肌酸等物質可以產生鮮美的味道,所以老母雞湯喝起來味道上更加醇厚一些。
因此,想讓雞湯更有營養,原料上的選擇並不重要,但燉雞湯的時間卻是有講究的。想做出更有營養的雞湯,最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個小時到一個半小時,時間不能過短,也不要過長,時間過短,雞肉內的營養成分發揮不出來,時間過長,營養成分又會逐漸降低。
養生專家介紹,想讓雞湯更有營養,在熬燉雞湯的時候可以適量加入中藥,加一些黃芪,可以有效減輕氣血兩虛的症狀,增強身體抵抗力。加一些黨蔘,可以提高患者的造血功能,補脾補腎,養血提氣。加一些枸杞子,可以增強陽氣,抵禦寒冷。加一些生薑,則可固本強身,抵禦感冒。
另外,很多朋友認爲雞湯比雞肉更有營養,所以病人想恢復元氣,只喝雞湯就行了。養生專家稱,這又是一個誤區,經檢測,熬燉雞湯時,雞肉所含的營養物質只有5%~10%能夠溶解在湯汁裏,大部分營養成分還依然保留在雞肉內。因此想通過喝雞湯增加營養的話,一定不要忘了吃肉哦。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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