怎麼辨別肉類的寒熱
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豬牛羊雞鴨鵝魚蝦貝,這麼多的肉類,都有不同的寒熱性質。判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法,藉助於《黃帝內經》的一句話,叫做“陰靜陽燥”。即屬於陽熱之性的動物,會動得很厲害,跑得比較快。如果老趴着不動的,其肉質就是屬於偏涼的那一類。
地上跑的陸地上跑的動物,它們的肉基本上都是熱性的,比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的動物,熱性就越大,狗肉比羊肉熱,羊肉比牛肉熱。豬肉比較例外,它是涼性的。這就是因爲豬比較喜歡趴着不動。
天上飛的飛禽類基本也都是熱的,因爲它要是不動的話根本飛不起來,而且飛行的速度快,需要很大的體力,所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大熱之性。
水裏遊的在水中始終不停遊動的都是熱性的,所以魚、蝦都是熱性的,不愛動、動得少的———蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海蔘———這些東西基本上都是涼的。
燉烏龜的時候一定要加姜、酒這些溫熱的作料,否則的話人吃了會受不了。中醫裏面有一句話叫魚生火,肉生痰。這是因爲魚是熱性的,所以吃了容易上火;這裏的肉指的是豬肉,因爲性涼,吃多了傷脾胃,會導致脾胃痰溼。
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