怎麼吃魚更營養健康
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專家指出,魚含有豐富的卵磷脂,以及其所含的蛋白質比肉類動物的蛋白質質量要高一些,因此,相對於吃肉,吃魚更健康。
一、魚全身都是寶
專家指出,魚的精華就是魚眼睛。吃魚眼睛,對小孩子眼睛發育、明亮程度有很好的作用。而吃魚泡,可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞,止癢等功效。魚卵,含有十分豐富的蛋白質,有一定的營養價值。民間很多人喜歡用魚膽泡米酒,還稱其爲補品。這是因爲,魚膽很苦、性涼,可潤腸。不過需要注意的是吃多了容易拉肚子,故一般不推薦食用。
二、男人吃魚長壽,女人吃魚美容
民間有一種說法,認爲“男人吃魚長壽,女人吃魚美容。”日本民族繁衍後代的能力強盛,民間認爲就是因爲日本男人喜歡吃魚生的緣故。據專家介紹,魚類蛋白確實對男性生殖系統的發育以及保養有很好的作用,而魚類的鮮嫩肉質很容易被人體消化吸收,對女性的肌膚有緊緻、祛痘的功效。因此,無論是女性或男性,都應該適時吃些魚類食品。
既然魚有如此多的好處,那麼怎麼吃魚好呢?這需要根據自身情況,有選擇的吃魚。以下介紹各類魚的治病功效。
三、魚的治病功效
1、補腦效果好的魚
大頭魚:大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說,大頭魚的魚頭營養價值豐富,其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂,符合人腦吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白質,對小孩子的智力發育及其有幫助。
2、營養價值較差的魚
羅非魚、鰱魚:羅非魚和鰱魚是魚類中營養價值較差的魚類。價格便宜,肉質不夠嫩滑。
3、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚
鰻魚:鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果,但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽,治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物,因此需要用60攝氏度的熱水燙過,再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除,其次採用清蒸的方法,其營養價值更高。
黃鱔:魚類動物中,黃鱔的補血功效最好,配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽,治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經麻痹,一般是熬湯或者蒸煮效果明顯,更美味。
四、魚怎麼做營養價值最高?
雖然魚類動物含有豐富的營養價值,但是如果不能採用正確的烹飪方式,也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽,過快放鹽,魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。
要想魚補,就採用清蒸的方式,儘量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒,魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此,清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味,其營養價值更高。
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