怎麼吃小米補益養脾
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《本草綱目》亦記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”,適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴泄瀉等。
小米一般人均可食用,尤其適合老人、病人、產婦食用。小米熬粥營養豐富,是婦女產後調養之佳品,素有“代蔘湯”之美稱。小米忌與同食;宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加、紅豆、紅薯、、等,熬成風味各異的營養品。小米還可磨成粉,製成糕點,亦美味可口。
小米紅棗粥 用料爲小米、碎玉米、紅棗、冰糖。紅棗用溫水泡發;小米、碎玉米加水大火煮開,轉文火熬煮;文火熬煮10分鐘後,加入紅棗和冰糖,並不停攪動,持續10分鐘,到粥呈黏稠狀爲止。
小米南瓜粥 用料爲小米、南瓜。小米用清水洗淨,放入鍋中加水熬煮。熬到七成熟時加入南瓜,繼續熬,直到粥熬成金黃色,略稠即可。
小米粥 用料爲30克,小米100克,紅糖少許。小米淘洗乾淨,龍眼肉洗淨。將鍋置火上,放入適量清水、小米、龍眼肉,先用大火煮沸,後改用文火煮至粥熟,調入紅糖即可食用。本品尤其適合產婦食用。
小米發糕 用料爲小米粉、玉米粉、白麪、小蘇打。將小米粉、玉米粉、白麪各佔1/3的比例和在一起發酵;加入小蘇打,拌勻後放入烤箱烤30分鐘即可。
除此之外,小米與其他食物搭配還可以製作:二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米粥、小米綠豆粥、臘八粥、小米紅糖粥、小米粉饅頭、小米煎餅、小米粉窩頭等。
小米
1.小米15克,制6克,水煎服,適用於胃弱或消化不良引起之失眠。
2.小米、各30克,水煎服,適用於婦女黃白帶下。
3.羊骨粟米粥:羊骨適量(搗碎),5克,良姜10克,蘋果10克,50克,用水煎濃汁,去羊骨、藥渣,加入小米適量煮粥食用。可輔治虛勞、腰膝無力等。
4.小米與花生共煮爲粥,適用於血虛諸症。
烹飪指導
1.小米粥不宜太稀薄;產後不能完全以小米爲主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
2.水燒開後再倒入淘好的米,先用旺火煮沸,改由文火熬煮,鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢,粥就會黏稠起來。
3.蓋好鍋蓋,避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發。
4.煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油,能避免米粥外溢。
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