小米粥健脾養胃 老人秋補別忘喝黃金粥
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體弱老人經過一夏的消耗後,入秋後都喜歡適當進補。老年人消化能力差,補品過於滋膩不但難以吸收,反而損害脾胃功能。佛山市中醫院治未病中心營養主治醫師張年說,秋粥最宜人,小米最養人,小米粥健脾養胃,清熱解渴助眠,益五臟,補虛損,清淡易消化,十分適合老人食用。
小米粥色澤金黃,有“黃金粥”的美稱。小米不需經過精製,其營養素種類及含量均高於大米。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿蔔素,除了維生素B1的含量居所有糧食之首外,小米中調節睡眠的色氨酸含量也是穀類之最,故又有“安神粥”之稱。此外,小米的鐵質含量比大米高出一倍,對於氣血不足的老人,小米不但可滋陰補血,還可潤秋燥,通大便。小米的硒含量也非常豐富,有助防癌和抗衰老。
小米最適合熬粥,澱粉經過糊化後,綿軟柔滑,本身就有健胃和中的作用。
小米粥容易配搭,加蜂蜜調和,可加強潤腸通便的功效;放入紅棗、桂圓肉可補養心血;加入銀耳、百合可潤燥除煩;血脂偏高,可適當加入燕麥片同吃。
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