孕期飲食如何飲食調理
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一般說來,補虛強身食譜以調補氣血,滋養健身爲目的,選用補氣、補血的中藥,配以食物,烹調而成。既要滿足孕婦自身健康的營養需要,又要滿足胎兒生長髮育的營養需求。
(一)孕婦吃紅糖的補益作用
紅糖是未經提純的蔗糖,其中保存了許多對孕婦、胎兒有益的成分。據分析,100克紅糖中含鈣質90毫克,含鐵4毫克。鈣的含量比白糖高2倍,鐵的含量比白糖高1倍。此外,紅糖還含錳、鋅等微量元素及胡蘿蔔素、維生素B2和煙酸等,這些營養物質對孕婦很有利。
紅糖性溫,味甘,具有益氣補血,行血活血,緩中止痛,健脾暖胃,化食散結的功效,這些作用對孕婦、胎兒都有益處。所以,孕婦吃紅糖比吃白糖更有益。
(二)孕婦宜多吃蘋果
孕婦在妊娠期內適當多吃些蘋果,有以下益處:
(1)有利於防治缺鐵性貧血:蘋果中含有蘋果酸、酒石酸和檸檬,鐵質在有酸性條件時或在維生素c的作用下,才能很好地吸收。蘋果屬酸性,並含有較多的維生素c,是人體吸收鐵的有利輔助食品。
(2)有利於消除水腫:孕婦發生水腫,其原因之一是體內水鈉瀦留。補鉀排鈉,蘋果中含鉀豐富,每100克蘋果含鉀可達100毫克。所以,孕婦吃蘋果可防止孕婦水腫。
(3)預防某些疾病:蘋果中含有較多的果膠和纖維素。果膠和纖維素均有吸收細菌和毒素的作用,從而減少孕婦某些疾病的發生。
(4)消除疲勞:孕婦易發生疲勞。人體發生疲勞主要是體內積存乳酸所致,而蘋果中含有較多的無機鹽,無機鹽在體內呈鹼性,故能中和乳酸,從而消除疲勞。
(三)孕婦忌擅自進補
有的人認爲吃補品總不會錯,於是孕婦擅自進補,結果導致流產、難產、早產等。下列一些補品是孕婦不宜服用的:
(1)忌濫用人蔘:孕後,月經停閉,臟腑經絡之血注於衝任二脈以養胎,孕婦處於陰血偏虛,陽氣相對偏盛狀況。人蔘屬大補元氣之物,會使孕婦氣盛陰耗,氣有餘則“推動”胎兒,使胎兒受損受危,不利於安胎。
(2)忌濫用補藥:再好的補藥也要經過人體代謝過程,這會增加肝腎的負擔,還有一定不良反應,所以對孕婦和胎兒都會帶來一定的影響。例如,有的孕婦服了大量的蜂乳,導致嚴重腹瀉,最終流產;有的常服人蔘蜂王漿、洋蔘丸、宮寶等,傷害了孕婦和腹中之胎;有的孕期小腿抽筋,便常服維生素A、維生素D,結果造成體內維生素A、維生素D過量,引起中毒。
(3)忌熱性食品:懷孕後吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等熱性香料,狗肉以及油炸、炒等熱性食品,容易消耗腸道水分,使胃腸腺體分泌減少,造成便祕。發生便祕後,孕婦用力排便,令腹壓增大,壓迫子宮內胎兒,易造成胎動不安、胎兒發育畸形、羊水早破、自然流產、早產等不良後果。孕期進補,應遵循“宜涼忌熱”的原則,即使是水果,也應吃性平涼之物,如番茄、生梨、桃子、蘋果等。
(四)孕婦不應隨意節食
有的孕婦發胖,影響自身的體型,或怕胎兒太胖分娩困難,常常節制飲食,儘量少吃,這種做法是十分有害的。
婦女懷孕以後,新陳代謝變得旺盛起來,與妊娠有關的組織和器官也會發生增重變化,胎兒的養育袋——子宮,要增重670克;爲給嬰兒提供營養乳汁,乳房要增加到450克;還需儲備脂肪4500克,胎兒重3000~4000克,胎盤和羊水重900~1800克。總之,婦女在孕期要比孕前增重11千克左右。試想,這需要攝人多少營養物質,所以,孕婦體重增加、身體發胖一些都是必然的,合理的,必要的,不用擔心和控制。很顯然,孕婦需要營養,胎兒也需要營養,在這種情況下節食是有害無益的。
節食,吃得過少,會出現營養不足。先天營養是決定胎兒生命力的重要環節,俗話說:“先天不足,後天難養”。營養供給不足就會給胎兒帶來嚴重後果,如缺乏蛋白質,就會影響神經細胞的發育,形成智力低下;缺乏無機鹽、鈣、磷等元素,就會影響骨骼、牙的生長髮育,會得軟骨病;缺乏維生素,免疫力要下降,影響健康,甚至可導致發育不全;缺乏脂肪,再加上心臟、肝臟內貯藏的糖原(能量來源)明顯減少,胎兒就經不住出生時由宮縮和經過產道時受壓迫的考驗,娩出後還容易發生低血糖和呼吸窘迫綜合徵。一些研究表明,畸形兒也與母體營養供給不足或缺少某種營養有關。
營養不良對孕婦本身的危害更爲嚴重。缺乏蛋白質,就不能適應子宮、胎盤、乳腺組織的變化,尤其是在懷孕後期,會因血漿蛋白降低而引起水腫,還可以使抗體合成減少,對疾病的抵抗力降低而多病;缺鈣,會使骨骼軟化,腰痠腿痛;缺鐵會出現貧血、頭昏腦漲;缺乏維生素A,容易出現早產、死胎,而且身體抵抗力降低,容易發生產後感染;缺乏維生素B1,會影響食慾和乳汁分泌,而下肢水腫也加劇,易得腳氣病;缺乏維生素C,可加劇便祕、貧血等孕期症狀,並容易出現早產、流產。
由此可見,孕婦不可任意節食,否則就容易形成某種營養素的缺乏或相互間失去平衡。
(五)孕婦偏食不利於自身及胎兒的營養平衡
偏食不利於人體健康,尤其對孕婦十分有害。有些孕婦偏食可能與孕前偏食有關,也有的因妊娠反應出現了新的偏食。無論哪種情況的偏食都會造成營養不平衡,對孕婦本身健康和胎兒成長不利,正確的做法是要克服偏食,保持營養平衡。
爲實現孕婦的營養平衡,除在各不同階段和不同情況下吃些必要的食物外,平時應注意吃些以下食物:
(1)適量多吃瘦肉、魚、蛋、奶類及各類豆製品:這些食物中含蛋白質豐富。蛋白質是保證孕婦乳腺發育和胎兒健康孕育的最重要的“原材料”。瘦肉等要與豆製品混合使用,二者相互補充,效果更好。
(2)多吃穀類、豆類及各種水果、蔬菜:這些食物中含有豐富的糖類,這是人體熱能的主要來源。孕婦所需要的熱能比孕前增加很多,因此適當多吃一些主食及水果、蔬菜對孕婦很重要。但主一食不要吃得過多,每日平均400~500克即可,以免出現飲食不平衡。
(3)注意吃些含脂肪較多的食物:脂肪的作用是提供孕婦熱能及調節母體生理功能。含動物脂肪較多的有各種肉類、奶類、蛋類、豬油、牛油等;含植物脂肪較多的有花生油、豆油、菜類等。
(六)孕婦不宜全吃素食
有些婦女怕身體發胖,平時多以素食爲主,不吃葷食,懷孕後加上妊娠反應,就更不想吃葷食了,結果形成了全吃素食。這種做法不科學,對胎兒視力有影響,甚至導致失明,不利於胎兒的健康生長。
最近,國外有人用貓進行實驗,結果表明,如果增加孕貓的牛磺酸食用量,有助於幼貓視力的正常發育;如果明顯減少孕貓的牛磺酸食用量,則幼貓在胎兒期和出生後均出現持久的視力異常,部分孕貓在繁殖過程中還會出現嚴重的視網膜退化,個別的也會導致失明。
孕婦全吃素食而不吃葷食,會造成牛磺酸缺乏。因爲葷食大多含有一定量的牛磺酸,再加上人體自身亦能合成少量的牛磺酸,因此正常飲食的人不會出現牛磺酸缺乏。而對於孕婦來說,由於需要牛磺酸的量比平時增大,人體本身合成牛磺酸的能力又有限,加之全吃素食,而素食中很少含有牛磺酸,久之,必然造成牛磺酸缺乏。因此,從外界攝取一定數量的牛磺酸就十分必要了。這種攝取當然要靠吃些葷菜來補充。我們提倡孕婦適量多吃些素食,但要做到葷素搭配。
因此,要告誡那些已懷孕而又不想吃葷食的婦女,爲了自身健康,爲了胎兒的正常發育,請適當食用些鮮魚、鮮肉、鮮蛋、小蝦、牛奶等含牛磺酸的葷食,以避免造成大人、孩子視力異常。
(七)孕婦體虛的膳食原則
(1)多食營養豐富的食品:懷孕期間尤其要多吃含蛋白質、鈣、鐵比較豐富的食物,如牛肉、雞蛋、牛奶、動物肝和腎,以及豆類和豆製品,也可用豬骨頭、豬蹄煮湯喝,因爲其中含鈣較多。
(2)食物品種多樣化:應儘量做到食物種類齊全,不要偏食,數量要相應增加,以保證能夠攝人足夠的營養素。這就是說除了吃主食穀類食物,副食應該多樣化,一日以4~5餐爲宜。孕婦膳食中的主食不能單一,更不能只吃精白米、面,應該粗細糧搭配,每天食用一定量細糧,並適當搭配些雜糧、燕麥、小米、赤小豆、綠豆等。這樣做可保證各種營養素的供給,還可使蛋白質起到互補作用,提高蛋白質的營養價值。
(3)多吃易消化及刺激性小的食物:有些食物營養雖豐富,卻不易消化,吃多了會引起腸胃不適和大便祕結,特別是孕婦活動量較小,消化能力受到限制。所以,要多吃易消化的食物,同時要少吃刺激性食物,不吸菸,不喝酒。
(4)不要偏食、挑食,不要盲目忌口:懷孕期間,營養必須全面,才能滿足胎兒和孕婦自身的需要。如果孕婦有挑食或偏食的習慣必須改正,也不要道聽途說,盲目忌口。否則,容易導致營養不全面,影響胎兒和母親雙方的健康。
(5)葷素搭配,避免偏食:從營養角度來看,不同食物所含的營養成分、種類及數量不同,而人體需要的營養則是多方面的,過於偏食會導致某些營養素缺乏。食用產熱高的肉類食物是必需的,但蛋白質及糖類的代謝必須有其他營養素的參與,過於偏食肉類食物反而會導致其他營養素的不足。廣泛攝取營養素既有利於營養的攝入,又能促進食慾,還可防止疾病的發生。
(6)調護脾胃,以利消化:應食一些有健脾、開胃、促進消化、增進食慾的食物,如山藥、大棗、番茄等。
(7)食物以清淡爲宜:飲食清淡,即調味品如蔥、姜、大蒜、花椒、辣椒、酒等應少於一般人的量,精鹽也以少放爲宜,但並不是不放或過少。放各種調味料除有增加胃口、促進食慾的作用外,對孕婦身體健康亦是有利的。
(8)每日餐次應較一般人多,以5~6次爲宜:這是因爲餐次增多有利於食物消化吸收,保證充足的營養。懷孕後胃腸功能減弱,蠕動減慢,如一次進食過多過飽,反而增加胃腸負擔,從而減弱胃腸功能。如採用多餐制則有利胃腸功能恢復,減輕胃腸負擔。
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