夏季有哪些木瓜食療方
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南有許多水果,木瓜應該是其中最美食的一種了!
下面來介紹木瓜吃法多。
雞醬木瓜焗銀雪魚用料:木瓜4兩(有香味,夠熟)切成日字件;銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩,雞粉、味精、鹽各1錢。
製作:先將木瓜用熱水略浸後隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆,放入木瓜,雞醬放入二湯半斤,炆火大約1分鐘,再將調味料放入,加入銀雪魚,用鑊鏟翻滾,炆火半分鐘即可上碟。
特點:開胃,清香可口。
關鍵:木瓜選料要熟,有香味,銀雪魚要輕手翻動,不搞爛。
木瓜燉生魚
生魚1條、木瓜1小個、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片
1)料:酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯
1)生魚洗淨,切兩段,每段再橫切相連之小段,放入開水中快速氽燙過撈出。
2)將生魚、杏仁、紅棗、薑片及(1)料放入燉盅內,以電鍋或蒸籠先蒸半小時。
3)木瓜去皮,去籽後切塊,放一入盅內再蒸10分鐘即可盛出食用。
木瓜燉牛排
材料:木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。
做法:
①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋,將牛排先醃味4小時,再將牛排切成條狀。
②將木瓜切成條狀,先用小火過油。
③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後,將牛排下鍋,再加入蠔油、高湯和少許米酒。
④最後,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
功效:
木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫,因此和水果一同入菜較能免於燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等,木瓜則有大量的維他命C,兩者一同入饌可使營養均衡。
涼拌青木瓜
材料:
生木瓜1個、朝天椒4個、香菜20克、
碎花生粒2大匙、開陽1茶匙
調味料:
(1)鹽1茶匙
(2)魚露半大匙、糖1/2茶匙、檸檬汁1大匙
作法:
1、生木瓜去皮、籽,切成細條,用鹽抓勻後醃30分鐘,再衝水10分鐘,並壓去水分備用。
2、開陽泡開、切碎末;朝天椒及香菜洗淨、切碎。
3、所有材料與調味料(2)拌勻後盛盤,並撒上碎花生粒即可。
注:本道菜爲極開胃的飯前小菜。
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