怎麼買蜂蜜 8招教你鑑別蜂蜜真假
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蜂蜜作爲一種營養保健品,時常被人們購買,那麼,你知道怎麼購買蜂蜜、怎麼鑑別蜂蜜真假嗎?一起來看看下面文章的介紹吧。
1、眼看
純正的蜂蜜顏色不一,以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的爲佳。如摻有糖類雜質的蜜,顏色加深,透明度差,渾濁,常有沉澱物。發酵的蜂蜜,其表層產生大量氣泡,甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。看稠度,可用一根竹筷插入蜜中,垂直提起,純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲,斷絲後往回收縮,滴下的蜜絲會在液麪上堆起並慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快,不會拉絲。
2、鼻聞
每種蜂蜜均有獨特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發酵變質,則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉,便失去花蜜特有的香氣。
3、指捻
此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓捻磨,如果是自然結晶蜜,手感細膩,並很快搓化結晶粒;若是摻糖的“結晶蜜”,手感粗糙,結晶粒難以溶化。
4、口嘗
純正蜂蜜味甜、濃,有蜂蜜特有的香味,且口感綿軟細膩,喉感略帶麻辣感,後味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味,但香味差,後味短,且有蔗糖味;摻入糖精,後味較長,但帶有苦味;發酵變質,有酸味等異味。
5、灼燒
取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中,立即抽出查看,如冒煙後鐵絲表面光滑,沒有粘着物者,則爲純天然蜂蜜;若鐵絲上附有很多焦灼物,證明蜂蜜不純。
6、查雜質
取少許蜂蜜放入試管,加5倍的蒸餾水溶解,靜置12-24小時後觀察,如無沉澱物,則爲純淨蜜;有沉澱物,則證明混入雜質。
7、測水分
優質蜂蜜水分少,濃度高,將其滴在一張白紙上凝結成珠,不滲透,不擴散;而摻假蜜滴在白紙上呈點滴狀,且會很快散開,並出現滲印,證明摻有蔗糖或水。
8、加試劑
取蜂蜜5毫升,加50毫升蒸餾水於杯中煮沸,冷卻後滴入1-2滴碘液,如顯藍色或綠紫色,證明蜜中摻有澱粉類物質。取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻,注入10毫升95%濃度的乙醇(酒精),如出現乳白色絮狀物質,則證明摻有飴糖。
另外,消協工作人員提醒,以下7種蜂蜜爲冒牌貨:金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄蔘花蜜和銀杏蜜。因爲以上幾種花不分泌蜜,有的花甚至生長在蜜蜂根本去不了的地方,即使有也很少。
看了上面的文章,大家知道如何購買蜂蜜、如何鑑別蜂蜜的真假了吧,買蜂蜜的時候就可以用上上面的妙招了。
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