上班族帶飯 飯盒和菜式選對了嗎
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一、挑選飯盒
1、注意塑料盒用料
購買塑料盒時須注意製造物料,由於聚丙烯(PP)的耐熱程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高,所以上班帶飯族建議選用PP所製成的產品。不過,不少微波爐食物塑料盒的盒身用PP制,盒蓋卻用PE或PS製成,所以加熱食物時應移除盒蓋。
2、定期更換保鮮盒
塑料專家指出,塑料盒如經常受熱、受日照,都會容易破壞塑料分子,變得脆弱老化,故發現塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。若再放入微波爐使用,會釋放出更多有害物質。
3、使用前要徹底清潔
首次使用前,先用洗潔精徹底清洗乾淨。但上班帶飯族需注意的是,避免使用具磨損性的百潔布,以免刮花塑料盒。
4、改用玻璃器皿
其實,上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。特別是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時,最好改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿。
5、不要隨便微波外帶塑料盒
有時飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標示或沒有製造商的說明指產品可微波爐使用,則應把食物轉放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。
二、上班帶飯族哪些飯菜不宜帶?
1、主食最好是米飯
對於上班帶飯族而言,米飯是最好的主食,從微波爐加熱的角度來講,加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態,饅頭、大餅極容易變幹,不宜微波爐加熱。
2、海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類,一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。另一方面,經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。
不宜帶涼拌菜,關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶,因爲它們含油脂太高了,相對低油脂食品,這些東西更容易變質。
3、素菜以莖類爲主
隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失,而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應以塊莖類爲主,例如西紅柿、白蘿蔔等。自帶飯若品種少,那麼晚餐時應適當增加食物種類。
4、不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的危害。
5、菜只要七八成熟
上班帶飯族一般是通過微波爐加熱,爲了防止這個環節影響整體營養,所以備餐時,只要做七八成熟就可以了。這樣一來,不但準備的時候省時,還能爲午餐留下更多的營養,一舉兩得。
6、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱,析出的油湯會使加熱變得不均勻,影響其他菜餚的加熱效果。因此,葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類,烹飪菜餚時也應儘量避免煎炸。
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