黃豆的功效及食用注意事項
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黃豆是最常見的豆類食物,我們早餐經常會用黃豆做豆漿,我們都知道黃豆很好,但是具體好在哪裏卻說不出來,下面我們就來看看黃豆的功效都有哪些。
黃豆的功效
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年祕錄》稱,服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。
黃豆別名菽、大豆,爲豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物,它的祖先爲野生大豆,早在3000年以前,古代人民就開始食用了。如《詩經·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用,又可以炸油。由於它的營養價值很高,被稱爲“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年祕錄》稱,服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。
食療方
1、把1000克排骨切成塊,與100克黃豆、薑片一道放入加足水的沙鍋中,先用大火煮開,後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼爲至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘,撒上蔥花,即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯,對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞,特別適宜學生考試前後經常服食。
2、將250克新鮮黃豆放入容器內,用醋浸胞15日。每天吃10~20粒即可。長久食用,能強身健體,預防癌症,延年益壽,是防癌珍品。
3、取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調勻,用溫開水衝粉少許,調成核桃糊,文火稍煮即成。做點心吃,每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。
外用方
取黃豆500克洗淨,入鍋內煮爛後冷卻,搗碎成泥狀,放在乾燥處攤開,等黃豆泥中的水分蒸發後,再放進瓷盆裏,加入250克米醋拌勻,要稀稠適度。用時將黃豆糊外塗在傷痛處,用塑料布包紮好,外面用紗布纏好。一般3天后取下。有很好的消腫止痛作用。
《本經》記載,黃豆“生研塗臃腫,煮汁飲,殺龜毒止痛”。李時珍也認爲,黃豆能“活血,解諸毒”。因此,從古代的本草看,黃豆有活血解毒、消腫止痛的黃豆能“活血,解諸毒”。因此,從古代的本草看,黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時,李時珍認爲,醋也能“散淤血”。因此,以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據可依的。
當然,此法只適宜在患處面積較小時使用,且一旦效仿無效者,應及早就醫,以免延誤病情。
注意事項
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆製品,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼,嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃幹炒黃豆。因爲將黃豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
上面爲大家介紹了黃豆的功效,黃豆的營養價值高,但是要注意它容易造成腹脹,消化不好的人要少吃,特別是腎病患者。
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