髮菜有什麼營養價值
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髮菜同時也是一種高檔的營養品,它含蛋白質極爲豐富,每百克髮菜含20克,是雞蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56 克,鈣高達2560 毫克,鐵20 毫克,均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。它突出特點是脂肪含量極少。其礦物質含量爲雞蛋的6倍,特別是碘的含量高達0.1-0.5%,爲一般食物所罕見,還含有人體所必需的鐵,鈣,錳,銅等十多種礦物質和人體所需的七種氨基酸,這些物質的含量都高於大米和小麥,特別是精氨酸的含量高於猴頭菌5倍。
富含各種營養物質,每百克髮菜含有蛋白質20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克,還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等,髮菜是冥席上的珍奇佳餚,在食用前用溫水浸泡,呈黑色細粉絲狀,然後拌、炒、蒸、燉均美味可口,若與萵筍絲,熟肉絲加料涼拌脆滑鮮嫩,蛋白丁炒髮菜,黑白分明,獨具一格。
髮菜營養豐富,民間採食已久,可燉、炒、燴、涼拌,其味皆佳,不但是延年益壽的保健食品,也是青海的名菜的宴席珍品。"芙蓉髮菜"就是一道名菜餚,由青海名廚宋發劍創制於1984年。主料爲雞脯肉和青海特產髮菜。
【藥用價值】
髮菜性味甘寒,無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便,清熱,軟堅散結,理腸除垢,消滯降壓。據中醫書籍中介紹,髮菜對甲狀腺腫大,淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。髮菜的顏色很黑,不好看,但髮菜內所含的鐵質較高,用髮菜煮湯做菜,可以補血。近年來研究發現,髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人,吃一些髮菜,傷口能較快癒合。
髮菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用,是高血壓,冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣,民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病,尤其手術後食用,對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。
髮菜的營養價值以及藥用價值都非常高,但即使如此也不宜過量食用,否則也會給人體造成負擔。
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