廚房用具的五大禁忌
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忌鐵鍋煮綠豆:因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食慾、味道,而且對人體有害。
忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥:因中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至產生一定毒性。
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板:烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板不但污染菜餚,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間製作菜板的首選木料是白果木、皁角木、樺木和柳木等。
忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷:塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細菌,不易清潔。
忌用各類花色瓷器盛作料:作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨着花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害。
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