美味食譜之雙色鱖魚
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雙色鱖魚
原料:鱖魚1條,蝦仁50克,青、紅椒各1只,白葡萄酒、鮮奶、鮮橙汁、菠菜汁、鹽和胡椒各適量。
製作方法:
1。鱖魚去頭、骨、皮,切成4塊斜片後洗淨備用。
2。將鱖魚塊放入鍋內,加適量鹽、白葡萄酒和胡椒,煮熟後取出,分成兩份備用。
3。鱖魚頭、骨、皮加適量水熬成湯,過濾後分成兩份,一份加鮮奶和橙汁製成黃料,另一份加菠菜汁製成綠料。
4。蝦仁入油鍋滑炒後撈出備用。
5。青紅椒切丁,入鍋略炒後撈出。
6。將兩份湯料分別勾芡後,加入蝦仁和青紅椒丁,分別澆在鱖魚上即可。
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