白蘿蔔的做法大全
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白蘿蔔燉牛肉
原料:牛肉500克,白蘿蔔500克,料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。沙鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉爲小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入蘿蔔燉至入味,即可出鍋。
水煮牛肉做法
用料:
牛裏脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法:將牛肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨,分別切成6.5釐米長的段和塊。鍋內油熱下幹辣椒、花椒,炸呈棕紅色(不要炸煳,以出色出香爲度),撈出剁細。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至斷生裝盤。
鍋內油熱,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯(要適量,過多則味淡;過少豆粉易掉,湯汁粘稠)稍煮,撈去豆瓣渣,將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒麪、鹽、薑片、蒜片,燒透入味,撈入深盤或荷葉碗內。6、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開,豆粉會脫落;湯大開,肉片易老)。用筷子輕輕撥散,剛熟就倒在裝配料的盤或碗中,撒上幹辣椒末、花椒末,隨即淋沸油,使之有更濃厚的麻辣香味。
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