怎麼樣泡茶更養生
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茶是中國的國飲,喝茶可以忘憂解勞,喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在於懂得茶的色、香、味,每一環節的背後是屬於茶葉生長的過程,以及在天、地、人因素影響下,而展現出茶葉的生命之美。
魯迅先生曾經說過:“喝茶、特別是會喝好茶是一種福氣。”其實要會喝茶,必須先會泡茶,那麼如何能泡一壺好茶?廈門聚祥春茗茶著名品茶師黃明新介紹說:“要泡出一壺好茶,首先必需要掌握泡茶的三大基本要素:茶葉、茶具、水的選擇。”
泡好茶一選好茶葉
要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉,纔是基本的要則。從習慣來講,有些人愛喝鐵觀音,有些人愛喝正山小種,還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷巖茶等,而且還有明顯的地域性,這和當地的氣候條件、人文條件有關,沒法說誰好誰壞,可以選自己愛喝的茶葉。
如何挑選喜歡的口味呢?黃茶師建議可從香味與韻味二方面着手,因爲茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉,芳香馥郁,令人身心舒暢,精神愉悅!喜歡喝清香的茶友,烏龍茶系與綠茶茶系都是不錯的選擇;喜歡濃郁的香氣,就可試試凍頂烏龍茶;想喝韻味,就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷巖茶的巖韻。
泡好茶二選好茶具
泡茶用具以茶壺的質地對泡茶效果有很大的關係,壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯、評鑑組。材質可分陶器、瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具,日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了,還有一些不鏽鋼的、搪瓷的、紙質的等。
由於日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯,由於透氣性好,所以茶不容易變味;沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具,散熱快,茶不容易變味,還可以觀賞亮豔的湯色。
黃茶師認爲,選擇茶具是非常重要的,原則是要自已喜歡、順手、出水好、適合茶種。另外,要注意茶具的潔淨與乾燥,因爲茶葉中含有蛋白質容易腐化,如果沒洗乾淨會影響茶葉品質及身體的健康。
泡好茶三選好水
水爲茶之母,瞭解水質是泡好茶第一個要件,水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞,水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水,所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口;硬水就是滑動不良,刺激喉舌。目前水又可分爲泉水、井水、自來水等八種。
《茶經》中說山泉水最好,江河湖水次之,井水要差一些;現在還有自來水、純淨水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇,但是對於普通大衆來說,用自來水最常見。黃茶師表示,如果要用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發後再煮沸沏茶爲好。
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