豆腐油菜心的做法
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油菜富含蛋白質及多種維生素,具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。
原料:
小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬筍25克,香蔥20克,料酒10克,澱粉10克,精鹽、薑末各適量,食油25克,黃豆芽湯100克,香油5克,味精少許。
製作:
1、將蔥切成蔥段;冬菇、冬筍洗淨,去皮切成絲;油菜心洗淨去葉,從根部去4釐米長,去掉葉取中間嫩心備用。
2、豆腐用刀背壓成泥,放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻,上籠蒸10分鐘取出,放入盤中,周圍擺好菜心,中間放蔥花。
3、油鍋加熱,放入蔥、姜炒一下,隨下黃豆芽,將蔥、姜撈出不用,加鹽、味精、湯燒沸時,撇出浮沫,放入澱粉勾芡,淋上香油,澆在菜心上即成。
特點:
味鮮香,味道稍鹹,很是清淡可口。
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