家常燉黃魚的做法大全
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原料:黃魚(其實最好是黃花魚,鑑別的法子就告訴你個最有趣的,吃完了魚腦袋裏有個小石頭一樣的骨頭哈哈)
調料:鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、幹辣椒
做法:
1、薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾。
2、鍋燒的熱熱的,放入油,油必須燒熱至六成以上,微微冒煙,放入黃魚,
3、煎炸到晃動鍋,魚可以在鍋內活動了翻面,直至兩面炸至金黃撈出待用
4、洗淨鍋燒熱放油,油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香,一小截幹辣椒
5、煸炒透身出香味再放入魚
6、烹入醋、隨後是料酒、醬油,也可以調在一碗裏一起放,
7、放入開水,大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味
8、燒開後轉中火,慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。
9、燒5分鐘後即可開大火收汁,出盤
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