雞油菌的營養價值
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別名:杏菌、黃絲菌、蛋黃菌使用提示:每次攝入溼重50-80克即可
雞油菌知識介紹:
雞油菌爲真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體,是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁,顏色悅目,鮮美可口,營養豐富,有可口杏幹香味,以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。
雞油菌子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有杏仁味,質嫩而細膩,鮮美,又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3~9釐米,最初扁平後下凹,邊緣波狀,常裂開內卷。菌柄內實,光滑,長2~6釐米,直徑0.5~1.8釐米。
雞油菌營養分析:
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時,還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,據國外臨牀驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
雞油菌適合人羣:
一般人羣都適用
雞油菌食療作用:
雞油菌性味幹寒;
具有利肺明目、益腸胃的功效;
可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚乾燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
雞油菌做法指導:
雞油菌,分鮮、幹品兩種。鮮雞油菌在食用時,先去淨雜質,剪掉根,洗淨,放入開水鍋中焯3~5分鐘後撈出,投涼,即可烹調,也可浸泡在涼水中備用。幹品在食用時,先用開水泡發至軟,去雜質及根,洗淨即可。
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