鳳尾菇的營養價值
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鳳尾菇
別名:環柄鬥菇 使用提示:每餐30克左右
鳳尾菇知識介紹:
鳳尾菇爲真菌植物門真菌環柄側耳的子實體,肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類,也屬擔子菌綱,傘菌目,白蘑科,側耳屬。原產喜馬拉雅山丘陵地區,鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌,它原產於熱帶地區,是從平菇中分離出來的一個有經濟價值的新品種。在國外,特別是東南亞地區廣泛栽培。我國自1978年以來在廣東、福建、山西、吉林等省先後引種成功之後,目前栽培範圍正在全國不斷擴大。
鳳尾菇子實體羣叢生,菇蓋表面溼潤,小時青灰色,幾乎黑色。菌蓋寬7~12釐米,有的更大。孢子圓柱形,光滑,孢子印白色。
鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發成單核菌絲,單核菌絲(不同性別)互相結合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結合,形成子實體。
鳳尾菇營養分析:
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量,比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇,可以增強人體健康。另據最近研究證實,鳳尾菇含有的一些生理活性物質,具有誘發干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱爲“健康食品”、“安全食品”。
鳳尾菇適合人羣:
一般人都適合
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