沙丁魚的營養價值
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沙丁魚又名沙鯔。
是一些鯡魚的統稱,廣泛分佈於南北緯度6~20度的等溫帶海洋區域中,是世界上重要的經濟魚類之一。沙丁魚體積較小,身體側扁,主要有銀白色和金黃色等品種。脂肪含量高,味道鮮美,主要用途是制罐頭。
營養價值
富含蛋白質,是魚類中含鐵最高的一種,還富含能預防心肌梗塞等病的EPA,及其他不飽和脂肪酸,是一種理想的健康食品。沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣,可增強記憶力。據有關資料介紹,沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。
用法用量
由於此種魚個體小,產量高產值低,保鮮加工困難大,多做魚粉原料。近年各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
食用功效
可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。
食用方法:沙丁魚通常用來制罐頭,或將沙丁魚和富含維生素C的蔬菜搭配食用,可謂是錦上添花。比如可以沙丁魚爲主菜,配以花椰菜、沙拉或土豆湯,以及水果等。
西式沙丁魚:將大蔥切成4釐米見方的小段,穿在籤子上,加火烤焦。辣椒去籽,切成絲,生薑切絲。將沙丁魚的內臟洗乾淨,揩乾水分後撒上面粉,多餘的粉拍掉,然後放入180%:左右的熱油中炸。在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒後加火煮。倒入蔥、辣椒和薑絲,然後關火,調成汁。將炸好的沙丁魚放入盤中,澆上熱汁,多放一會兒會更有滋味。
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