花雕燜肉的做法大全
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口味:甜鹹味 工藝:燜 花雕燜肉的製作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)1000克
調料:花雕酒500克,醬油150克,鹽25克,白砂糖100克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花生油25克,赤砂糖2克
花雕燜肉的特色:色澤紅亮,酒香濃郁,甜中帶鹹,鮮肥不膩。
花雕燜肉的做法:
1.將五花肉洗淨切成3釐米左右的方塊,焯水後瀝乾。
2.鍋上火,放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎,放入250克水,加入糖,老抽,鹽,味精,蔥,姜,大火燒開,撇去浮沫,待湯水略幹,倒入花雕酒,改中小火燜至肉完全成熟。
3.開大火,燒至滷汁粘稠,放入紅糖,用勺將滷汁不斷淋在肉上,至基本上收幹即可。
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