蘿蔔絲蛤蜊湯的做法
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材料:
白蘿蔔半個,蛤蜊約400克(大約15只左右),姜兩片,香菜,鹽,芝麻油。
做法:
1、蘿蔔去皮切絲或擦絲備用;
2、蛤蜊買回來後用清水加點鹽或油浸泡一小時,洗淨備用;
3、鍋內注水,冷水時即放入薑片和蛤蜊,中火燒開,撇去浮沫,放入蘿蔔絲略煮1到2分鐘,關火,調入鹽和芝麻油,撒香菜末即可。
注意:
蛤蜊一定要買活的,活的蛤蜊遇熱就會張開口,全部開口後撇一下浮沫就立刻放蘿蔔絲,免得蛤蜊煮久了變老,蛤蜊的外殼可以用牙刷刷一下這樣會更乾淨,煮蛤蜊的水特別鮮,所以不要先焯燙蛤蜊再另放水做湯,那樣鮮味就會大減。
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