怎麼健康吃水果方法
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坊間對於水果的說法很多,比如“一個榴蓮三隻雞”、“一顆荔枝三把火”、“桃養人,杏傷人”等等,這些說法往往讓人無所適從。營養專家認爲,水果的營養成分並不是很複雜,一般沒有什麼禁忌,不貪吃即可。
Q 一顆荔枝三把火?
A 把荔枝連皮浸入淡鹽水中,可減少荔枝的“火”
“日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。”目前正是荔枝上市旺季。專家說,荔枝果肉中含糖量高達20%。每一百毫升果汁中,維生素C含量高達70毫克。此外,荔枝還含有蛋白質、脂肪、檸檬酸、果酸、磷、鈣、鐵等成分。
在中醫看來,荔枝味甘,有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。不過,由於荔枝屬性溫燥,多吃易上火,陰虛火旺的人最好少吃(一次不要超過半斤),長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時,也不適宜吃荔枝,否則會加重病情。
專家解讀:如果要減少荔枝的“火”,可把荔枝連皮浸入淡鹽水中,再放入冰櫃裏冰後食用。不要連續大量進食荔枝,可在吃荔枝前後喝一點涼茶、淡鹽水、綠豆湯、冬瓜水等,有一定的預防上火效果。
Q 一個榴蓮三隻雞?
A 雞肉提供的優質蛋白是榴蓮不可比擬的
拿榴蓮與雞相比,可見榴蓮相當滋補。可事實是這樣嗎?專家說,榴蓮是一種熱帶水果,具有一種特殊的風味,喜歡它的人覺得香味濃郁,不喜歡它的人則覺得奇臭無比,恐怕沒有一種水果能像榴蓮這樣引起爭議了。
成熟的榴蓮既有甜味,也含有部分澱粉,總的碳水化合物約爲40%(約爲大米的1/2),其中糖佔2/3。因此,榴蓮既是水果,又可以作“糧食”來食用(難怪吃一塊榴蓮就有飽腹感),爲身體提供較高的熱量。但是,榴蓮始終還是一種水果,具有水果的通性,即蛋白質、脂肪含量都不高。以100克作計算單位,榴蓮含熱量153卡路里,蛋白質2.6克,脂肪3.4克,而雞肉的蛋白質含量約爲19%,脂肪8%,糖類小於1%。
由此可見,如果以糖類來比較,榴蓮含量的確高於雞肉,但是雞肉提供的優質蛋白是榴蓮不可比擬的。
專家解讀:榴蓮和雞不是同一類功能的食物,兩者提供的營養素完全不同,因此,榴蓮同雞沒有可比性。由於榴蓮含糖高,如果血糖不穩定,或在控制體重者,不要貪吃榴蓮。
Q 桃養人,杏傷人?
A 杏和李子含有較多植物酸和單寧物質,不宜多吃
“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”。這話流傳了很久,究竟有沒有道理呢?專家說,從營養成分含量的角度來說,這三種水果並沒有太大的區別。
以營養成分來比較,杏的營養並不會比桃子差,甚至在某些方面更有優勢;李子的營養成分稍低一些,但作爲水果也不差。顯然,“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”,這種說法不是因爲它們營養成分的差別。
從中醫的角度講,“杏傷人”,杏肉味酸、性熱,有小毒,過食會傷及筋骨,甚至會落眉脫髮,影響視力,若孕產婦及孩子過食還極易長瘡生癤。同時,由於鮮杏酸性較強,過食容易令胃裏酸液激增而引起胃病。
專家解讀:產生“桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”這種說法,提示我們要注意的是這幾種水果的口味。桃的口味最好,成熟的桃子幾乎沒有一絲的酸味,香甜可口。而李子和杏即使成熟了,也擺脫不了酸澀味,這說明其中還含有較多的植物酸和單寧物質。植物酸和單寧含量過多不但影響口味,而且可以使牙齦痠軟,胃腸道不適。因此,在食用時,李子和杏儘量不要吃太多。
Tips:水果,不熟不食
在挑選蔬菜時,要挑嫩的。而挑選水果則要挑成熟的。當水果成熟時,所含的碳水化合物會變成糖,使水果變得更甜。
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