5大常見水產品的營養價值
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肉類、水產是人體所需營養的“礦山”,無論是碳水化合物、蛋白質、脂肪,還是礦物質、維生素,都可以從肉類、水產中得到補充。下面小編爲大家講講幾種水產食物的營養保健。
一、鮮貝
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
二、帶魚
帶魚又名刀魚,鞭魚,它是我國四大海產經濟魚之一,分佈於我國的東海、南海和黃海。帶魚肉質肥嫩、細膩鮮美,是一種物美價廉的大衆食品。中醫認爲它具有補脾益胃、補虛益血、潤膚美髮等功效,適用於胃脾虛弱、消化不良、皮膚乾燥、頭髮枯黃等症。帶魚富含蛋白質、鈣、鎂,還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素b2等。#p#副標題#e#
三、蟹
蟹肉味道鮮美、營養豐富,是人們喜愛的食物,爲上等名貴水產。螃蟹按養殖的水域不同,有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無機鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高,而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質含量與豬、牛、羊肉的含量相近,脂肪的含量與雞肉和其他魚類也相近,但含糖量比其他魚類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節,即“菊花黃,蟹兒壯”時大量上市。此時的蟹膏肥體壯,食之尤佳。蟹性寒味鹹,具有滋陰、清熱、散血、養筋益氣之功效,可用於跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產無力、胎兒不下等症。蟹還有抗結核的作用。
四、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助於生長髮育。
五、黃蜆子
學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高。由於丹東東港附近的海域養分充足,因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。
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