春節不可少的健康肉菜食譜做法

 　幾道簡單易做的健康肉菜：

1、粉蒸排骨

原料：豬排骨，蒸肉米粉調料，南瓜，或土豆、番薯、芋頭等澱粉含量高的菜

製作：1. 豬排骨切成小塊，用醃肉調料醃至少半小時（沒有現成的醃料，可用醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣等做成醃肉料）。2. 將醃好的排骨均勻裹上一層米粉，不要太厚，不然會影響質量。3. 把處理好的排骨放入碗中，底層鋪上墊菜。4. 在高壓鍋裏大火蒸熟，或者用普通蒸鍋慢慢蒸熟。待排骨色澤金亮，肉香離骨後出鍋。出鍋後，上面撒上蔥花或者芫茜即可。

2、水滑牛肉

水滑是一種以水代油的烹調方法，可降低成菜的脂肪含量。

原料﹕牛肉，紅，黃，綠柿子椒

調料﹕蔥，姜，料酒，胡椒粉，味精，鹽，澱粉

製作﹕1，將牛肉切成片，拌上料酒，鹽，澱粉淹制20-30分。2，將紅，黃，綠柿子椒切成小塊，（並在少許油鍋中煸炒片刻倒出）.3，用鍋將水做開，將淹好的肉片放進佛水中變色即撈出。4，在炒鍋中放入少許油，將蔥，薑末煸炒出香味，然後將2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精後出鍋，倒入盤中即可。特點﹕肉片滑嫩不油膩，色，香，味俱全。

3、三文魚生菜沙拉

傳說三文魚有蟲，不能生吃。特別是某著名美食家也這麼說，讓很多人對三文魚生望而卻步。實際上，國際有規定，三文魚捕撈後必須冷凍殺蟲。市場上經過檢疫的三文魚都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要選壽司級的三文魚片。

原料：三文魚，羅馬生菜，壽司醋，蜂蜜，鹽，薑末，黑胡椒粉

製作：1. 超市買壽司級三文魚（這樣吃生的三文魚會比較可靠），切片。2. 生菜取最脆嫩部分，切塊。3.將壽司醋，蜂蜜，鹽，薑末，黑胡椒粉調成酸酸甜甜的調料。4. 把調料倒入，將三文魚和生菜拌勻即成。此菜酸甜爽口。

4、五彩雞絲

原料：雞肉、香乾、香菇、紅、黃，綠柿椒、木耳，蔥、姜、料酒、醬油。

製作：1，將雞肉切成絲，放少許鹽料酒醃製;2，將泡好的木耳煮10分鐘，然後切成絲;3，將鮮豆乾切成絲;4，將香菇、紅綠黃柿椒切成絲;5，將雞絲在油鍋中煸炒;加料酒，然後加入蔥、姜、煸炒;再放入紅綠柿椒。煸炒;再放入香乾，香菇煸炒;再放少許醬油翻炒;勾芡翻炒，滴少許香油即可出鍋。

5、意大利蒜蓉煮青口

原料：1磅活青口，1/2杯乾白葡萄酒，一棵青蔥，一瓣切碎的大蒜，一小勺鹽， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的歐芹和羅勒，一大勺橄欖油

製作：1.沖洗乾淨青口，颳去表面髒污，除去殼上附生的海藻。2.大湯鍋加水，加酒、 青蔥、 大蒜和鹽，燉 5 分鐘或更長，直到水滾開。3.添加青口 ，加蓋，並調高溫度。4. 燉煮約5分鐘或更長，直到所有青口張開口。5. 加進切碎的新鮮香草和橄欖油。6. 迅速攪拌後，從火上移除。7. 將青口連湯帶料倒入大海碗中立即食用。