美味又保健的夏季養生湯
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夏季要調息靜心,不可以吃溫熱的食物,不然會覺得更熱不可當。以下根據夏季的養生特點,推薦幾款夏日養生湯飲。
一、兒童夏季補鈣湯飲
黃豆眉豆煲魚骨
夏天是小孩子發育最快的時期,飲食上可以多吃富含鈣質的食物以助長身高。多喝魚骨湯加上黃豆、眉豆、陳皮。夏天暑溼比較多,眉豆有助去腳氣。黃豆和魚骨富含豐富的鈣質,如煲豬骨湯,可以用扇骨或筒骨煮湯。
材料:眉豆、黃豆各50克、鯇魚骨500克、陳皮1/3個、豬瘦肉50克、生薑4片。
烹製方法:眉豆黃豆陳皮浸泡,洗淨;鯇魚骨洗淨,煎至微黃,濺入少許清水;豬瘦肉洗淨。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約1小時,下鹽便可。爲3~4人量。
清補涼煲鴨
老鴨性味甘寒,滋陰降火尤甚,且營養豐富。清補涼共八味中藥中,以沙蔘、玉竹、枸杞子養陰爲主,配以潤肺之百合,健脾之淮山、蓮子、大棗,祛溫之薏米,組方合理,不粘不膩,不溫不燥。
材料:老鴨1只、沙蔘、玉竹、枸杞子、百合、淮山、蓮子、大棗、薏米各10克。
烹製方法:將切即的鴨肉與所有材料一併放入瓦鍋,加清水若干煲約2--3小時,即得一道肉美湯鮮、涼血開胃的佳餚。
二、夏季開胃生津湯飲
山稔煲大芥菜
天氣酷熱,山稔煲大芥菜湯正好解暑。該湯味道清潤、苦中有甘、微酸,喝下後頓感消暑醒胃。它還具去積膩、疏風熱、解暑邪的作 用,同時還適用於高血壓、肥胖或風熱感冒輕症,頭痛發熱,咳嗽痰黃,口乾舌燥、消化不良等。
材料:山稔5個、大芥菜500~1000克、生薑2~3片。
烹製方法:山稔洗淨,削去棱角,橫切星形或直切條狀;大芥菜洗淨,切短。於鑊中加入清水1500毫升(約6碗水量)和生薑,武火煲沸後,放進山稔、大芥菜滾至沸後,改爲文火煲至稔度,加入適量食鹽(一般不加生油,亦可加少量)便可。此量供3~4人用。
山稔幹煲鯽魚
夏季飲食上宜酸味以固表,山稔又稱三稔,與楊桃同類,楊桃性平味甘甜,而它性平味酸、甘、澀,其功能生津止渴、健胃消積並能散風熱。山稔幹煲鯽魚,有助於老人夏季潤腸通便,降脂、降糖、降血壓。
材料:山稔5個、鯽魚1條、生薑2~3片。
烹製方法:將鯽魚去鱗、去內臟洗淨;姜洗淨切片備用;鯽魚放入沙鍋加入適量清水、薑片,用旺火燒開;打去浮沫,用慢火燉至熟爛即可。
三、夏季養心安神湯飲
糯稻根煲泥鰍魚
“春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎,”夏季人體津液消耗大,天氣容易反覆,有心臟病或抵抗力差的人容易不適,並且冠心病在夏季的併發率比較高,所以夏季應該多注意養心。糯稻根煲泥鰍魚,能斂汗、養陽、消腫、護肝。
材料:糯稻根40-50克、泥鰍魚400克、生薑3片。
烹製方法:糯稻根用清水反覆洗淨;用熱水把泥鰍洗去黏液,剖腹去腸臟,用文火煎至金黃色,然後把所有材料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水1500毫升(約6碗水量),武火煲沸後,改用文火煲至2~3碗水量,調入適量食鹽和少許生油便可。
青紅蘿蔔煲豬心
中醫認爲,夏季多食鹹味以養心,青紅蘿蔔煲豬心,有養心、安神、除煩的功效,有助改善夏天心煩失眠的情況。
材料:青紅蘿蔔250克、紅蘿蔔200克、豬心1個、豬展肉250克、生薑3片。
烹製方法:青紅蘿蔔去皮切塊;豬心剖開,豬展切塊。各材料一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸後,改文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
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