其實煮綠豆湯是很有講究的
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很多人喜歡在夏天的時候熬綠豆湯喝,因爲綠豆有解毒清心的作用,但是熬綠豆湯的時間長短很有講究。
綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
每100克綠豆含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,粗纖維4.2克,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B1有0.52毫克,維生素B2有0.12毫克,煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要爲球蛋白類,其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少,綠豆的磷脂成分中,有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴。由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
具體方法步驟如下:
1、用純淨水煮的綠豆,水開後一直煮都是綠色。水開後煮5-10分鐘,把水倒出,跟喝茶一樣,這樣煮出來的綠豆湯效果最佳。然後再往壺裏加水吧綠豆煮成濃湯,這樣就不浪費了。
2、純淨水煮的綠豆粥顏色沒有太大變化,想要綠豆湯清熱祛暑的效果好,水開後煮5-10分鐘,水翠綠色的時候喝。
綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。但是,綠豆性涼,脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
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